乳酸锌

我国规定乳酸锌可用于乳制品，使用量为30～60mg/kg(以锌计，下同)；在婴幼儿食品中使用量为25～70mg/kg；在谷类及其制品中使用量为5～10mg/kg；在饮液中使用量为5～10mg/kg；在儿童口服液中最大使用量为0.6～1.0g/kg(以乳酸锌计)。

乳酸锌可以用于补锌食品、营养口服液、儿童补锌片剂及冲剂的生产，是一种很好的食品锌强化剂，被广泛用于糕点、饮料、各种营养液、面粉、营养食盐、乳制品、豆制品中，对婴儿及青少年的智力和身体发育有重要的作用，吸收效果比无机锌好。乳酸锌在烟草制品方面也可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂；在化妆品方面，也可用于洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜中。

1.复分解法
将13.0g乳酸钙(五水物)和12.1g硫酸锌(七水物)加人100mL水中，搅拌加热回流反应。反应结束后，趁热过滤并用水洗涤除去硫酸钙沉淀(淡蓝白色粉末)，滤液为乳白色半透明液体，冷却静置即有白色结晶析出。最后过滤、用水洗涤、干燥得白色粉末(熔点276～27 7℃)8g，收率64%。
(C3H503)2Ca+ZnSO4→ (C3H5O3)2 Zn+CaSO4↓
2.中和法
在成品乳酸溶液中加入氧化锌粉末加热搅拌反应2～3h，反应物经冷却结晶、过滤分离，并用水洗涤数次，然后在60～65℃下干燥得成品。此法工艺简单，质量较好，但成本较高。
2C3H6O3+ZnO→(C3H5O3)2Zn+H2O

3.也可由淀粉发酵制得乳酸，再与锌盐反应得到乳酸锌。