富马酸一钠

概述用途鉴别试验含量分析毒性使用限量使用限量富马酸一钠试剂级价格

富马酸一钠

CAS号:7704-73-6
英文名:Monosodium fumarate
中文名:富马酸一钠
CBNumber:CB1463471
分子式:C4H3NaO4
分子量:138.05
MOL File:7704-73-6.mol

富马酸一钠化学性质

气味 (Odor) :at 100.00?%. odorless
LogP :-0.008 (est)
CAS 数据库 :7704-73-6(CAS DataBase Reference)

安全信息

危险品标志 :Xi
危险类别码 :36/37/38
安全说明 :26-36
WGK Germany :2
RTECS号 :LT1830000
F :3

富马酸一钠性质、用途与生产工艺

概述
富马酸一钠又名富马酸钠、反丁烯二酸一钠。白色结晶粉末。无臭，具有特殊的味道。由富马酸和氢氧化钠反应而制成单钠盐，再结晶而得。用作酸味调味品，如粉末清凉饮料、水果罐头、冷食、果子酱等，还用作合成树脂、媒染剂的合成原料。富马酸一钠作为一种新型的防腐保鲜剂，主要用于水产品和肉糜类食品中，在国外（日本、韩国、美国为主）应用较为广泛。
用途富马酸一钠用作酸味剂、缓冲剂、调味剂、抗氧化助剂。用于配制酒、清凉饮料、糖食制品、粉末果汁、水果罐头、冷饮、果酱、果冻等。配制面包、曲奇饼干等的复配型膨松剂。常与DL-苹果酸、柠檬酸等其它有机酸合用。
鉴别试验溶解性溶于水。按OT-42方法测定。
在试管中取试样50mg，加间苯二酚2～3mg和硫酸lml，振摇，在130℃下加热5min后冷却。用水稀释至5ml后滴加40%氢氧化钠溶液，使溶液碱化，冷却后用水稀释至10ml。在紫外灯下可看到带绿的蓝色荧光。
在0.5g试样中加水10rnl，煮沸溶解。在此热溶液中加溴试液(TS-46)2～3滴。溴试液的颜色消失。
按IT-28试验钠，呈阳性。
1/30水溶液PH值3～4。
含量分析准确称取预经120℃干燥4h后的试样约0.3g，溶于30ml水中。用0.1mol/L氢氧化钠进行滴定，用酚酞试液(TS-167)二滴作为指示剂。每mL 0.1mol/L氢氧化钠相当于C4H3NaO413.81mg。
毒性 ADI 0～6mg/kg(FAO/WHO，2001)。
LD₅₀8g/kg(大鼠，经口)。
可安全用于食品(FDA，§172．350，2000)。
使用限量 ADI 0～6mg/kg(FAO/WHO，2001)。
可安全用于食品(FDA，§172．350，2000)。
使用限量 FAO/ WHO(1984)：果酱和果冻、橘皮果冻3g/kg(单用或与富马酸、酒石酸及其盐类合用量)；Ph值保持剂(使Ph值保持在2.8～3.5)。