茉莉酮

概述毒性使用限量食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准茉莉酮试剂级价格

茉莉酮

CAS号:488-10-8
英文名:Jasmone
中文名:茉莉酮
CBNumber:CB0251161
分子式:C11H16O
分子量:164.24
MOL File:488-10-8.mol

茉莉酮化学性质

沸点 :134-135 °C12 mm Hg(lit.)
密度 :0.94 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气压 :0.91Pa at 20℃
折射率 :n20/D 1.498(lit.)
FEMA :3196 | 3-METHYL-2-(2-PENTENYL)-2-CYCLOPENTEN-1-ONE
闪点 :225 °F
储存条件 :Sealed in dry,Room Temperature
颜色 :Colorless to Light orange to Yellow
气味 (Odor) :at 10.00 % in dipropylene glycol. woody herbal floral spicy jasmin celery
香型 :floral
水溶解性 :1.48g/L at 20℃
Merck :14,5259
JECFA Number :1114
BRN :1907713
InChIKey :IVLCENBZDYVJPA-ARJAWSKDSA-N
LogP :2.8 at 35℃
CAS 数据库 :488-10-8(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息 :2-Cyclopenten-1-one, 3-methyl-2-(2-pentenyl)-, (Z)-(488-10-8)
EPA化学物质信息 :2-Cyclopenten-1-one, 3-methyl-2-(2Z)-2-pentenyl- (488-10-8)

安全信息

危险品标志 :Xi
危险类别码 :36/37/38
安全说明 :26-37/39
WGK Germany :2
RTECS号 :GY7301000
TSCA :Yes
海关编码 :29142990
毒害物质数据 :488-10-8(Hazardous Substances Data)
毒性 :rabbit,LD50,skin,> 5gm/kg (5000mg/kg),Food and Cosmetics Toxicology. Vol. 17, Pg. 845, 1979.

茉莉酮 MSDS

Jasmone

茉莉酮性质、用途与生产工艺

概述
茉莉酮学名“3-甲基-2-(2-戊烯基)-2-环戊烯-1-酮”，存在于由茉莉花提取得到的挥发油中，在茉莉油(含3%左右)、橙花油、长寿花油、香柠檬油、薄荷油中均有存在。其可用于配制茉莉香精等。
毒性作为香料可安全用于食品(FDA，§172．515，2000)。
使用限量 FEMA(mg/kg)软饮料10，冰淇淋10，糖果10，明胶甜食和布丁10。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
顺式-茉莉酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质淡黄色油状液体。呈优雅的茉莉花香和芹菜籽香气。相对密度(d₄²²)0.9437，沸点249℃，134～135℃/1.6×10³Pa，折射率(n_D²²)1.4979。微溶于水，溶于乙醇、乙醚和四氯化碳及油脂。
天然品存在于茉莉花油、橙花油、香柠檬油等中。
用途 GB 2760一1996规定为暂时允许使用的食用香料。用于茉莉和薄荷香精。
用途顺茉莉酮是很有价值的香料之一，香气很似茉莉花香，是茉莉油的重要香成份之一，用于高级茉莉系列化状品香精中。茉莉酮加氢还原可得二氢茉莉酮。二氢茉莉酮为略微有色的透明液体，沸点230℃，102℃（0.67kPa），具有很浓厚的花香，化学性质比较稳定，可以广泛应用于茉莉系列香精中，二氢茉莉酮工业生产简单，有多种方法。在磷酸存在下，温度控制在80℃，压力为0.007-0.011MPa，将十一烯酸环化可制得二氢茉莉酮。
用途香精香料
生产方法茉莉酮是茉莉油、黄水仙油、橙花油等精油的成分。工业合成可有多种方法，如用3-已烯醇为原料。如以甲基乙烯基酮为原料，与溴化氢加成得至2-溴乙基甲酮制成环状缩酮，在二羟基酸溶液中用乙炔的金属化合物缩合，生成乙炔缩酮。再与顺式2-戊烯-1-醇的对甲苯磺酸盐反应，将生成物用过氯酸处理成顺式8-（+）-烯-5-炔-2-酮，再经加氢制成2,4-二酮。将2,4-二酮在稀碱水溶液中进行分子内缩合而得到顺式茉莉酮。另一种制法是将γ-酮醛环化，然后再引入甲基而制得茉莉酮。
生产方法由7-癸烯-γ-在甲醇中在氢氧化钠存在下环合成2- 3-基-环戊烯酮，然后引入甲基而成。