干酵母

简介理化性质制备工艺用途保存方法干酵母试剂级价格

干酵母

CAS号:8013-01-2
英文名:Yeast extract
中文名:干酵母
CBNumber:CB00139164
分子式:n.a.
分子量:0
MOL File:Mol file

干酵母化学性质

密度 :0.5 g/cm3 (20℃)
堆积密度 :490kg/m3
储存条件 :room temp
溶解度 :H₂O: 2%, turbid, yellow
形态 :powder
颜色 :slightly brown
PH值 :6.5-7.5 (25℃, 2% in H2O)
酸碱指示剂变色ph值范围 :6.5 - 7.5 (10% solution)
气味 (Odor) :Characteristic odour
香型 :yeasty
生物来源 :yeast
水溶解性 :Soluble in cold water.
敏感性 :Moisture Sensitive & Hygroscopic
EPA化学物质信息 :Yeast, ext. (8013-01-2)

安全信息

危险品标志 :Xi
危险类别码 :36/37/38
安全说明 :26-36
WGK Germany :3
RTECS号 :ZF6610000
F :3
自燃温度 :>200 °C
TSCA :Yes
海关编码 :2106 90 92

酵母提取物化学药品说明书

干酵母|药物应用信息

干酵母性质、用途与生产工艺

简介
干酵母，是将鲜酵母经过脱水干燥处理后得到的制品。它呈颗粒状，具有发酵速度快、使用方便、易于保存等优点。干酵母的活性成分主要是酵母菌体，含有丰富的蛋白质、维生素B族和多种酶类，对人体健康具有一定的益处。
干酵母的性状
理化性质
干酵母呈淡黄色至浅棕色颗粒状，具有特殊的气味。在水中具有较好的溶解性，能快速恢复活性并发挥发酵作用。衡量其质量的重要指标，活性越高，发酵效果越好。干酵母在干燥状态下具有较好的稳定性，能长期保存而不失活。
制备工艺
选择优质的酵母菌种，在适宜的培养条件下进行扩繁，得到足够的菌体量。将培养好的菌体接种到发酵罐中，通过控制温度、pH值等条件，使菌体大量繁殖并产生代谢产物。将发酵液进行离心分离，得到菌体沉淀，再用清水洗涤去除杂质。将洗涤后的菌体进行脱水处理，然后采用喷雾干燥或滚筒干燥等方法，将菌体干燥成颗粒状。将干燥好的干酵母进行包装，密封保存，以防止吸湿和污染。
用途
干酵母是面包、糕点等烘焙食品的重要原料，能够提供发酵所需的二氧化碳和风味物质，使食品口感松软、香甜可口。此外，干酵母还可用于制作调味品、饮料等食品。在酿酒过程中，干酵母作为发酵剂，能够将糖类物质转化为酒精和二氧化碳，对酒的口感和品质起着关键作用。
保存方法
干酵母应存放在干燥、通风的地方，避免受潮和吸湿。一旦受潮，干酵母的活性会大大降低，甚至失去发酵能力。高温会导致干酵母中的酶类失活，降低其发酵效果。因此，干酵母应存放在阴凉处，避免阳光直射和高温烘烤。应避免与有强烈气味的物品或化学物质混放，以免相互影响导致品质下降。