百里香酚

百里香酚是无色晶体或无色结晶粉末，气味类似于麝香草香气。有低毒性和刺激性，微溶于水，易溶于冰醋酸、石蜡油、乙醇、乙醚等有机溶剂。可用于杀螨和口腔咽喉的消毒杀菌，还可用于抗菌剂、食品防腐剂、食用香精等。

图1 百里香酚性状图

百里香酚又称麝香草酚（thymol），为白色晶体或粉末带有一种辛辣气味，分子式为C10H14O，分子量为150.21800，密度为0.965 g/mL at 25 °C(lit.)，熔点为48-51 °C(lit.)，沸点为232 °C(lit.)，闪点为216 °F，水溶解性为0.1g/100 mL (20 ºC)。

1.天然品百里香酚主要存在于百里香油(约含50%左右)、牛至油、丁香罗勒油等植物精油中。通常由百里香油分离得到百里香酚。

2.可由间甲酚与异丙基氯反应制得百里香酚。

3. 烟草中含有百里香酚，可经提取制备得到。

百里香酚的杀菌作用比苯酚强，且毒性低，对口腔咽喉粘膜有杀菌、杀真菌作用，对龋齿腔有防腐、局麻作用，用于口腔、咽喉的消毒杀菌、皮肤癣菌病、放射菌病及耳炎。百里香酚能促进气管纤毛运动，有利于气管粘液的分泌，易起祛痰作用，再加有杀菌作用，故可用于治疗气管炎、百日咳等。

百里香酚有很强的杀螨作用，1%溶液半小时死亡率100%，0．03%的溶液24h杀灭100%。亦可用作驱蛔虫剂。百里香酚0．05%～0．2%溶液有较强的杀原头蚴作用，可在5～10min内达到100%杀死原头蚴的效果，作用迅速可靠，毒性小。原头蚴与药液接触后可在2～3min内出现皮层起泡、起刺、皮层分离、溶解及虫体发暗、钙粒减少等形态结构变化。原头蚴经药液处理10min后，给小白鼠腹腔接种，均未发育成棘球蚴。

百里香酚，化学式为C₁₀H₁₄O，是一种无色至淡黄色的油状液体，具有浓郁的香气和辛辣味道。它易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，微溶于水。由于其独特的香气特性，百里香酚常被用作香料和调味剂，为食品增添风味。然而，尽管百里香酚具有多种优点和广泛的应用前景，但其在实际应用中仍需注意一些问题。首先，百里香酚的使用浓度需要严格控制，过量使用可能会对人体造成不良影响。其次，百里香酚的稳定性较差，易受到光照、温度等环境因素的影响而发生氧化或分解，因此在存储和使用过程中需要注意保持其稳定性。

百里香酚的性状

在抑菌活性方面，百里香酚表现出了显著的效果。研究表明，百里香酚对多种细菌、真菌和病毒具有抑制作用，能够有效地阻断微生物的生长和繁殖。这种抑菌活性使得百里香酚在医药领域具有潜在的应用价值，可以用于开发新型的抗菌药物，治疗由微生物引起的各种感染疾病。

此外，百里香酚还展现出了抗肿瘤作用。多项研究表明，百里香酚能够抑制肿瘤细胞的增殖和转移，诱导肿瘤细胞凋亡，从而起到抗肿瘤的效果。这一发现为癌症治疗提供了新的思路和方法，有望为癌症患者带来更好的治疗效果。

除了以上几个方面的应用外，百里香酚在食品工业、化妆品和个人护理产品等领域也有着广泛的应用。在食品工业中，百里香酚可以用作食品添加剂，为食品提供独特的香气和口感；在化妆品和个人护理产品中，百里香酚则可以用作香精成分，为产品增添清新的香气，同时还具有一定的抗菌作用，有助于保护皮肤健康。