亚麻酸

亚麻酸是ω-3脂肪酸的母体，人体最为重要的—种必需营养素，人体不能自身合成，只能外界摄入补充。亚麻酸在体内根据人体所需转化为EPA(血液清道夫）和DHA（植物脑黄金），EPA是血液的清洁剂，帮助人体净化血液，清除血管垃圾。亚麻酸及其代谢产物EPA和DHA对人体健康至关重要，适量摄入富含ω-3脂肪酸的食物有助于维持心脏健康、提高免疫力、促进神经系统发育等。

图1 亚麻酸的性状图

科学家对血液老化的探索发现，人们的膳食中普遍缺乏不饱和脂肪酸是重要的原因。不饱和脂肪酸是人体无法自身合成，却又必不可少的营养素，所以又称"必需脂肪酸"。其中ω-3系脂肪酸中的α-亚麻酸对人体的健康有重要作用。大量研究发明，如果食物中长期缺乏亚麻酸，ω-6与ω-3脂肪酸比率严重失调，将会导致高血脂、高血压、高血糖和肥胖，引发糖尿病、癌症、心脏病等许多“富贵病”。

1993年，世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)在《关于推广B3系多不饱和脂肪酸的文件》中郑重向全世界发表声明，鉴于亚麻酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况，建议要专项补充亚麻酸。这—权威性的声明掀起了世界ω-3必需脂肪酸的保健狂潮。我国居民膳食中普遍缺乏亚麻酸，日摄入量不足世界卫生组织推荐量每人每日1克的—半。

2002年4月，在中国上海召开的"2002必需脂肪酸与人类营养健康国际研讨会"，让更多的中国人进—步认识到，亚麻酸对营养失衡导致的急速上升的高血脂、高血压、高血糖、肥胖及心脏病、糖尿病、癌症等慢性疾病具有重要的预防和辅助治疗作用。我国医学界和营养界的专家纷纷呼吁国家立法专项补充亚麻酸。亚麻酸可以改变血小板膜流动性，能有效防止血栓的形成。此外，它也可以抑制内源性胆固醇的合成。

美国国会癌症研究所发现亚麻酸有强烈的抗癌作用，它能使癌细胞的生长速度大大降低，能抑制结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、中枢神经系统肿瘤微血管生成，能促进癌细胞的自然死亡，能增强放化疗的功效，而且还能大大降低放化疗的毒性，能够改善肿瘤患者的恶病质，减轻体重下降，提高体内蛋白质合成。此外，亚麻酸能使癌细胞不容易滲透到血管和器官周围的基底膜中，从而降低癌细胞转移的速度。