十八醛

十八醛化学性质

熔点 :7°C
沸点 :98-100 °C3 mm Hg(lit.)
密度 :0.84 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气密度 :>1 (vs air)
蒸气压 :8.7Pa at 25℃
FEMA :3095 | 10-UNDECENAL
折射率 :n20/D 1.4427(lit.)
闪点 :199 °F
储存条件 :2-8°C
溶解度 :Chloroform (Sparingly), Ethyl Acetate (Slightly)
酸度系数(pKa) :0[at 20 ℃]
形态 :Crystals or Crystalline Powder
颜色 :White
比重 :0.84
气味 (Odor) :at 1.00 % in dipropylene glycol. waxy aldehydic rose mandarin citrus soapy fatty
香型 :aldehydic
水溶解性 :Insoluble
JECFA Number :330
LogP :4.672 at 25℃
CAS 数据库 :112-45-8(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息 :10-Undecenal(112-45-8)
EPA化学物质信息 :10-Undecenal (112-45-8)

安全信息

危险品标志 :Xi
危险类别码 :38-10
安全说明 :24/25-37/39-26
WGK Germany :2
RTECS号 :YQ2835000
海关编码 :29121900
毒性 :rabbit,LD50,skin,> 5gm/kg (5000mg/kg),Food and Cosmetics Toxicology. Vol. 11, Pg. 479, 1973.

十八醛性质、用途与生产工艺

用途 10-十一烯醛被GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料，主要用以配制柑橘类水果型香精。
制备方法
10-十一烯醛可用10-十一烯酸与甲酸通过与二氧化钛反应而得；由十一烯酰氯还原而得。
含量分析按醛测定法(OT-6)测定。所取试样量为1g。计算中的当量因子(e)取84.14。
毒性 GRAS(FEMA)。
使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料0.05～1.0；冷饮0.20；糖果0.20。
适度为限(FDA§172．515，2000)
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
10-十一烯醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质无色至微黄色油状透明液体，具有强烈椰子香气。沸点243℃，闪点大于100℃。溶于乙醇、丙二醇、大多数非挥发性油和矿物油，几不溶于甘油，不溶于水。
天然品存在于桃子、杏子、番茄、朗姆酒和炒大麦等中。
用途 GB 2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制椰子、牛奶和乳脂等型香精。
生产方法由7-羟基壬酸与50%硫酸共煮，进行分子重排而得。
在吡啶存在下，由庚醛与丙二酸缩合成壬烯酸，再与硫酸共热以内酯化而成。

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