7585-39-9

以直链淀粉为原料。高浓度的。淀粉悬浮液于80～85℃下、在环糊精葡萄糖转位酶(CGT酶)的作用下先液化成低黏度淀粉，再在65℃和pH值8.5的条件下进一步转化为环糊精。反应物中约含α-CD3I.5%、β-CD13.4%、γ-CD7.8%和其他糊精47.3%。反应物浓缩后β-CD由于溶解度小易于结晶析出，结晶含有99%的β-CD。粗结晶经脱色、重结晶得成品。

以土豆、玉米、小麦等加工的淀粉为原料，经一种碱性淀粉酶(CGT-ase，由B．macPmnfe产生)作用，过滤、浓缩可得饴状产品，亦可再经喷雾干燥得粉状产品。

环糊精是1891年由Villers发现的，本世纪初又分离成功α及β环糊精。1972-1973年制造环糊精酵素（即环糊精葡糖转位酶，简称CGT-ase）的细菌发现，特别是其中的嗜碱性细菌，对于大规模生产环糊精具有十分重大的意义。以马铃薯、玉米、小麦等加工的淀粉为原料，经下列过程可得环糊精：淀粉悬浮液[70-80℃液化][60℃与乙醇反应]、加热失活、过滤、浓缩干燥。

淀粉水解后经环糊精转葡萄糖酶作用后将Β-环糊精纯化而得。纯化作用由β-环糊精与含有杂质化合物的溶剂分离后，将溶剂蒸汽汽提，然后作最后纯化。

QB 1613—1992

I.FCC，1997总糖@≥86.5
β-环糊精含量(占总糖量) @≥95%
水分(GT-32-1) @≤13%4.灰分(GT-5) @≤0.5%
重金属(GT-16) @≤0.002%
砷(GT-3) @≤0.000l%

环糊精是由(Cyclodextrins, CD)环糊精葡萄糖基转移酶(CGTase)作用于麦芽糖溶液所产生的一组环状低聚糖。1891年，Villiers首次发现环糊精；1904年，Schardinger确定了其结构；1953年，第一个关于环糊精的专利问世。天然存在的环糊精最常见的有三种，即α-、β-、γ-环糊精，分别是由6、7、8个葡萄糖单体通过α-1,4糖苷键连接而构成的。

α-型的分子腔内径较小，约为50-60nm，通常只能包容较小的药物分子，应用范围有限；γ-型的分子腔内径约为90-100nm，能包接大的药物分子，但是生产成本高，也使其使用受到限制；β-型的分子腔内径为70-80nm，大小适中，应用范围广，生产成本低，是目前唯一在工业上大量生产的环糊精产品。但是，由于β-环糊精在水中具有一个完整的氢键网络，且它的锥形圆环结构呈对称并有刚性，使它在水中的溶解度特别小，以致限制了它的应用范围。因此，人们应用各种化学修饰方法，合成了多种β-环糊精的衍生物，使β-环糊精的溶解度及其它性能得到改善，加大了其在各个领域中的应用。目前制药行业最为常用的是羟丙基-β-环糊精（HP-β-CD）和磺丁基-β-环糊精（SBE-β-CD）。

β-环状糊精作为新型药用辅料主要用于增加药物的稳定性，防止药物氧化与分解，用于提高药物的溶解和生物利用度，用于降低药物的毒副作用，用于掩盖药物的异味和臭气。 在食品制造方面，主要用来消除异味，提高香料香精以及色素的稳定性，增强乳化能力和防潮能力。改善食品的口感，是药品 食品 化妆品制造业的良好的稳定剂和娇味剂。

在食品行业，使食品防腐剂、保鲜剂缓慢释放，提高防腐效果，延长食品保质期，改善食品的口感，在食品制造方面，主要用来消除异味，提高香料香精以及色素的稳定性，增强乳化能力和防潮能力。 广泛应用于医药辅料行业 主要用于增加药物的稳定性，防止药物氧化与分解，用于提高药物的溶解和生物利用度，用于降低药物的毒副作用，用于掩盖药物的异味和臭气。 　　 　 在化妆品行业中，可以防止化妆品增白剂损坏血酸氧化变褐提高增白效果，减少刺激性。

取试样1g加水100ml，混匀后取1ml，加一滴三氯化烯，强烈振摇，应产生白色沉淀。
取试样1g，加水100ml，混匀后取1ml于白瓷板上，加1滴0.02mol/L碘液，显淡黄色。
溶解性 微溶于冷水和乙醇，易溶于热水(01042)。
红外吸收作用 试样分散于溴化钾中，仅有少量最大吸收波长出现(与同样分散的参比标准相比)，波数亦偏低。
高效液相色谱 试样液的色谱主峰的滞留时间，应与标准液在色谱中β-环糊精者相似(制备方法见下述含量分析)。

ADI O～5(FAO/WHO，2001)。

GB 2760-96(g-/kg)：烘烤食品2.5；汤料100。