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由樟科山鸡椒(Litsea cubeba；俗称山苍子)的树皮、叶子和鲜果实经水蒸气蒸馏而得。得率2%～8%。我国为主要生产国，长江以南地区均产。

以主产于我国长江以南地区的樟科植物山苍子的鲜果实、叶子和树皮为原料，用水蒸气蒸馏而得，得油率2%～8%。

ISO 3214--1974E

ISO3214—1974E

山苍子油是由山苍子果、皮、叶通过水蒸气蒸馏而得的天然植物精油。有浓厚的柠檬香味，其主要成分为柠檬醛，其含量一般为60%～80%。山苍子油具有较强的杀菌、抗虫活性。对金黄色葡萄球菌、淋球菌、大肠杆菌等十余种致病细菌和念珠菌、毛癣菌、黑曲霉、黄曲霉菌、烟曲霉菌等多种霉菌均有很好的抑制或杀灭作用，是已知抗菌谱最广且药力强劲的植物天然产物之一。
山苍子油对致癌物黄曲霉毒素有降解作用。经湖南粮油所、湖南省医学院等单位试验成功，由山苍子油可直接消除稻谷中的黄曲霉毒素。每100千克含毒量超过国家规定25倍以上的大米只要0.5ml山苍子油气体密闭熏蒸，含毒量可降至国家规定标准以下；对米象、谷象、玉米象、绿豆象等害虫具有较好的杀虫活性。然而山苍子油对人体却是极为安全的天然产物，是我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定可以使用的食品添加剂。所以用山苍子油作为粮食、食品贮运中的天然防霉、防虫剂，具有诱人的前景。

山苍子油不仅能用来做成香料，而且还能用在生活中的各个方面。据研究表明说，山苍子油可以用来防治储粮害虫、食品害虫、卫生害虫、杀菌防霉及防治作物病害等方面的问题。

按醛和酮测定法(OT-7)中羟胺/特丁醇方法测定。试样量取5ml，计算中的当量因子(8)取76.12。由此求得羰基化合物(以柠檬醛计)含量。