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用于含量测定/鉴定/药理实验等。
药理药效:保肝作用，抗缺氧作用，对神经系统的作用，降血糖作用，抗炎抗肿瘤作用，抗菌抗病毒作用，抗心律失常作用，对消化道的作用。

苍术素是从菊科植物苍术或北苍术的干燥根茎提取的一种物质。挥发油是苍术中的主要活性成分，其中含量最高的是苍术素，苍术素具有降血糖、利尿、促进胃排空、抗炎、抗肿瘤等药理活性。
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无色针晶。熔点50.5～53℃。

主要来源为菊科植物茅苍术或北苍术的干燥根茎。
【产地】南苍术主产于江苏的句容、镇江、溧水，湖北襄阳、南樟，河南桐柏、唐河等地，浙江、安徽、江西亦产。以河南桐柏、安徽太平、江苏句容所产质最为佳，称为“茅苍术”，奉为地道药材。东北所产之苍术，习称 “关苍术”。河北、山西、陕西等地所产之苍术习称“北苍术”。
【植物形态】茅苍术：多年生草本，高达80厘米。叶互生，革质；上部叶一般不分裂，无柄，卵状披针形至椭圆形，边缘有刺状锯齿；下部叶椭圆形。头状花序顶生，总苞圆柱形，花为管状花，白色或淡紫色。瘦果有羽状冠毛。根茎呈不规则结节状圆柱形，略弯曲。表面灰棕色，有皱纹及残留的须根，顶端具茎痕及残茎基。质坚实，断面黄白色或灰白色，散有多数橙黄色或棕红色油点，习称“朱砂点”。

图1为苍术

性状鉴别
1.南苍术
呈连珠状或结节状圆柱形，偶有分枝，多弯曲，长3～5～10cm，直径0.5～1～2cm。表面灰棕色或黑棕色，有根痕及细小须根，并残留茎痕。质坚实。折断面平坦，黄白色或灰白色，散有多数红棕色油点，习称“朱砂点”，暴露稍久，多数可析出白色细针状结晶。有浓郁的特异香气，味微甜而苦。
以形如连珠状、坚实、外皮深褐色、断面黄白色、显朱砂点者为佳。
2.北苍术
呈结节状圆柱形，分枝或呈不规则块状，长2～6～10cm，直径1～1.5～3cm。表面黑棕色，有圆形茎痕及根痕，撞去栓皮者表面黄棕色。折断面带纤维性，浅黄白色，有黄棕色油点散在。气香，但较弱，味微苦辛。
以个肥大、坚实、去净毛须、气味芳香者为佳。
理化鉴别
化学定性 取粉末1g，加乙醚5ml，振摇浸出 15分钟，滤过。取滤液2ml，放于蒸发皿内，待乙醚挥散后，加含5%对二甲氨基苯甲醛的10%硫酸溶液1ml，显玫瑰红色，再于100℃烘5分钟出现绿色(关苍术油烘后绿色出现不明显)。
光谱鉴别 取药材丙酮浸出物(10mg/2ml)，采用溴化钾压片法测其红外光谱，样品在1 740cm-1 处有一尖锐的强峰，在1 650cm-1处有1个馒头峰。
薄层层析 ①取粉末50～100g，用挥发油提取器提出挥发油，吸取一定量，用乙酸乙酯稀释成 10%溶液，供点样用。吸附剂：硅胶(青岛，180目)3g，加0.5%羧甲基纤维素钠水溶液10ml研磨后，铺于玻板上，厚度约0.25mm，晾干后于100℃烘1小时。以苯- 乙酸乙酯-己烷(15∶15∶70)展开，展距20cm。用含 5%对二甲氨基苯甲醛的10%硫酸溶液喷后，再于 100℃烘5分钟。结果：喷显色剂后，苍术酮立即显红色，烘后成紫色;苍术素、茅术醇、桉油醇在喷显色剂后不显色，烘后苍术素显绿色，茅术醇与桉油醇显棕色在同一位置(关苍术油于喷显色剂后，在相当于苍术素位置出现黄色斑点，逐渐变蓝色)。②取粉末0.5g，加正己烷2ml，超声处理15分钟，滤液作为供试品溶液。另取苍术对照药材，同法制成对照药材溶液。吸取上述新制备的2种溶液各2～6μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚(60～90℃)-乙酸乙酯(20∶1)展开，用 5%对二甲氨基苯甲醛的10%硫酸乙醇溶液显色，热风吹至斑点显色清晰。供试品与对照品在相应的位置上，呈相同颜色的斑点。并有一相同的污绿色斑点(苍术素)。

性味归经：味辛、苦，性温。归脾、胃经。
功效：燥湿健脾，辟秽化浊，祛风湿。用于脘腹胀满、泄泻、水肿、脚气痿辟、风湿痹痛、风寒感冒、雀目夜盲。

GC法(1)色谱条件检测器：氢焰检测器;色谱柱：3mm×2m，填充剂：2.5%×E-60chromosorb WAW DMCS，80～100目;柱温：150℃;进样器温度：280℃;氮气流速：30ml/min。
(2)对照品溶液的配制分别精密称取苍术素、苍术酮、茅术醇、β-桉油醇各适量，加乙醚分别制成每毫升约含0.01mg的溶液，作为对照品溶液。
(3)样品溶液的制备精密称取样品粉末(40目) 100mg，置于10ml具塞试管中，加乙醚5.0ml，室温超声波提取10min，室温静置，上清液作为样品溶液。
(4)测定精密吸取样品溶液及对照品溶液各2μl，进样测定，即得。 (5)色谱图

图2为苍术的气相色谱图 1.苍术酮;2.茅术醇;3.β-桉油醇;4.苍术素
(6)测定结果

图3为苍术乙酮可溶性成分含量测定结果(%)
TLCS法(1) 色谱条件：硅胶GF254板;展开剂：石油醚-乙酸乙酯(50：1);显色： 紫外光灯下检视。
(2) 对照品溶液的配制：精密称取苍术素对照品适量制成1mg/ml的正己烷溶液。
(3) 样品溶液的制备：精密称取茅苍术饮片粉末10g，用正己烷于索氏提取器中提取5h，定容至50ml，作为样品溶液。
(4) 测定：准确量取对照品与样品溶液各10μl，交叉点于同一薄层板上，按上述色谱条件展开，取出，晾干，照薄层扫描法扫描，λS=336nm，λR=236nm; 反射式锯齿扫描; 狭缝10mm; Sx=3。测得样品和对照品的吸收度积分值，计算，即得。
(5) 测定结果：测定9次，平均含量为3.95mg/g，RSD=0.95%。

(1) 生苍术：取原药材，除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。
(2) 麸炒苍术：取麸皮撒入热锅内，用中火加热，俟冒烟时，加入苍术片，拌炒至表面呈深黄色，取出，筛去焦麸皮，放凉。每100kg苍术片用麸皮10kg。
(3) 制苍术：取净苍术片，用米泔水浸泡片刻，取出，用文火炒干。