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SAIB是乙酸异丁酸蔗糖酯Sucrose acetate isobutyrate的缩写，是一种高纯度的液体脂肪酸蔗糖酯。纯SAIB为高黏性的透明液体，色度轻。SAIB是通过食品级蔗糖与乙酸酐和异丁酸酐进行酯化后而产生出来的糖的衍生物，系所有可能结合形式的酯类混合物，其中乙酸酯基和异丁酸酯基的比值约为2:6，因此亦称为二乙酸六异丁酸蔗糖酯。乙酸异丁酸蔗糖酯具有良好的乳化、分散性及粘着性，在食品、造纸、日化等工业部门有广泛的用途。

SAIB由于挥发性低，不易水解和变色，无毒，因而它在碳酸和非碳酸饮料中作为密度调节剂或重量调节剂已用了许多年。由于SAIB本身的中性味道，故不影响饮料的风味。SAIB还有很好的氧化稳定性和低热量，热量值为400卡/100克。

SAIB一般用作食品用香精辅料，如稳定剂，增重剂；无醇饮料的混浊剂，可防止饮料出现“环化现象”、“乳油析出现象”以及“分离现象”；SAIB有类酯的特性，可用于调节油相的密度；SAIB可作为增重剂、稳定剂、乳化剂，适宜用于乳化香精中。

SAIB的折射率接近于纤维素，因此可提高纸张对热和光的稳定性，可印刷性，用来制作透明纸。

SAIB有A、低挥发性，可产生更高的固含量；B、浅颜色；C、与聚合物树脂，油和蜡有更好相溶性等优点，所以广泛用于涂料和印刷油墨。

SAIB有特别高的电阻率，电气性能好，具有良好的热稳定性，它能使电器表面涂层和电气绝缘，所以经常作为一种性能优越的增塑剂被广泛应用于电线电缆行业。

SAIB还用于化妆品、护肤品、调味品、香料固定剂、阻燃剂、胶片制造、纺织品处理和聚合物交联剂、粘合剂以及制药行业中的药物控制释放剂。

由食品级蔗糖与乙酸酐和异丁酸酐酯化后，经精制而得。系所有可能结合形式的酯类的混合物，其中乙酸酯和丁酸酯的比约为2∶6，则为“二乙酸六异丁酸蔗糖酯”。