112-12-9
中文名称
甲基壬基甲酮
英文名称
2-Undecanone
CAS
112-12-9
EINECS 编号
203-937-5
分子式
C11H22O
MDL 编号
MFCD00009583
分子量
170.29
MOL 文件
112-12-9.mol
更新日期
2026/09/24 17:07:11
结构式
基本信息
中文别名
2-十一酮
甲基壬基甲酮
2-十一烷酮
甲壬酮
甲基壬基酮
壬基甲基甲酮
甲基正壬基酮
甲基壬基甲酮
2-十一烷酮
甲壬酮
甲基壬基酮
壬基甲基甲酮
甲基正壬基酮
英文别名
2-hendecanone
2-UNDECANONE
FEMA 3093
METHYL N-NONYL KETONE
METHYL NONYL KETONE
2-Undecanon
Ketone, methyl nonyl
Methyl-nonylketon
Mgk dog & cat repellent
Mgk dog and cat repellent
mgkdogandcatrepellent
Nonyl methyl ketone
nonylmethylketone
undecan-2-
Undecan-2-one
Undecanone-(2)
UNDECANAL 96+% FCC
2-UNDECANONE, 1GM, NEAT
2-UNDECANONE 98+% FCC
2-UNDECANONE OEKANAL
2-UNDECANONE
FEMA 3093
METHYL N-NONYL KETONE
METHYL NONYL KETONE
2-Undecanon
Ketone, methyl nonyl
Methyl-nonylketon
Mgk dog & cat repellent
Mgk dog and cat repellent
mgkdogandcatrepellent
Nonyl methyl ketone
nonylmethylketone
undecan-2-
Undecan-2-one
Undecanone-(2)
UNDECANAL 96+% FCC
2-UNDECANONE, 1GM, NEAT
2-UNDECANONE 98+% FCC
2-UNDECANONE OEKANAL
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香
物理化学性质
| 外观性状 | 无色至淡黄色液体。呈柑橘类、油脂和芸香似香气。沸点231～232℃。溶于乙醇和油脂，不溶于水。 |
| 熔点 | 11-13 °C(lit.) |
| 沸点 | 231-232 °C(lit.) |
| 密度 | 0.825 g/mL at 25 °C(lit.) |
| 蒸气密度 | 5.9 (vs air) |
| 蒸气压 | <1 mm Hg ( 20 °C) |
| FEMA | 3093 |
| 折射率 | n |
| 闪点 | 192 °F |
| 储存条件 | Store below +30°C. |
| 形态 | 液体 |
| 颜色 | 透明无色至淡黄色 |
| 气味 (Odor) | at 100.00 %. waxy fruity creamy fatty orris floral |
| 生物来源 | synthetic |
| 香型 | fruity |
| 水溶解性 | INSOLUBLE |
| JECFA Number | 296 |
| Merck | 14,6104 |
| BRN | 1749573 |
| Henry's Law Constant | 1.9×10-2 mol/(m3Pa) at 25℃, Plyasunov and Shock (2001) |
| Dielectric constant | 8.4000000000000004 |
| 介电常数 | 8.4000000000000004 |
| 稳定性 | 稳定的。易燃。与强氧化剂、强碱不相容。 |
| 主要应用 | cleaning products cosmetics food and beverages personal care |
| 化妆品成分功效 | PERFUMING |
| InChI | 1S/C11H22O/c1-3-4-5-6-7-8-9-10-11(2)12/h3-10H2,1-2H3 |
| InChIKey | KYWIYKKSMDLRDC-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | CCCCCCCCCC(C)=O |
| LogP | 3.69 at 25℃ |
| CAS 数据库 | 112-12-9(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | 2-Undecanone(112-12-9) |
| EPA化学物质信息 | Methyl nonyl ketone (112-12-9) |
安全数据
| 危险性符号(GHS) |  GHS09 |
| 警示词 | 警告 |
| 危险性描述 | H410 |
| 防范说明 | P273-P391-P501 |
| 危险品标志 | N |
| 危险类别码 | R51/53 |
| 安全说明 | S23-S24/25-S61 |
| 危险品运输编号 | UN3082 |
| WGK Germany | 2 |
| RTECS号 | YQ2820000 |
| TSCA | Yes |
| REACH 注册登记 | Active |
| 危险等级 | 9 |
| 包装类别 | III |
| 海关编码 | 29141990 |
| 存储类别 | 10 - Combustible liquids |
| 危险性类别 | Aquatic Acute 1 Aquatic Chronic 1 |
| 毒害物质数据 | 112-12-9(Hazardous Substances Data) |
应用领域
用途一
GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。
用途二
用于药物和香料的生产，本身也可作为香料使用。是气相色谱分析的标准物质。
用途三
用于药物和香料的生产，本身也可作为香料使用。是气相色谱分析的标准物质
参考质量标准
FCC，1996；FAO/WHO，1998▼
▲
含量
≥96.0%
酸值(OT-4)
≤5.0
折射率
1.428～1.432
相对密度
0.822～0.826
醇中溶解度
lml溶于lmL 95%乙醇
制备方法
方法一
由癸酸与冰醋酸经缩合、消除反应而得。将反应管内吸附了乙酸镁的浮石催化剂升温，在450℃活化2h，冷却至400℃，然后在380-400℃，以每小时2000ml的流量，将癸酸与冰醋酸混合液从反应管上部加入，先经过装有瓷环的汽化段，再进入装有催化剂的反应段，最后通过冷却段出料。收集得到的反应液用热水洗涤，分去水层，取油层进行减压蒸馏，收集130-146℃（2.67kPa）馏分，得甲壬酮。收率75%以上。
112-12-9(安全特性,毒性,储运)
储运特性
库房通风低温干燥; 与食品原料分开储运
毒性分级
中毒
急性毒性
口服- 大鼠 LD50: 5000 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 3880 毫克/ 公斤
类别
农药
灭火剂
干粉、泡沫、砂土
常见问题列表
应用
2-十一酮（2-Undecanone）又名甲基壬基酮，无色至微黄色液体，具有柑橘类油脂和芸香油似香气，天然存在于鱼腥草、香蕉、草莓、丁香、生姜及芸香科植物中。FEMA编号为3093，FDA编号为172.515，CoE编号为150。甲基壬基甲酮是鱼腥草的有效成分，散发出柑橘类香气，主要用于药物和香料的生产，用于驱蚊剂比DEET更安全、更有效。
我国GB2760-2011规定为允许使用的食用香料，用于调配食用香精；也可以用作香料生产的中间体，在医药工业中用于生产鱼腥草素；同时由于2-十一酮具有强烈的气味，北卡州立大学的研究表明2-十一酮还可以作为一种杀虫剂或驱蚊剂。
制备
2-十一酮的制备如下：准确称取2000g新鲜采摘的刺椒果实，在50℃烘干，并粉碎至粒度为250μm的粗粉投入密闭的萃取釜中，以六氟丙烷为溶剂，在压力为1.0～1.5MPa，温度为35～40℃，时间为45min，流量为32L/h的亚临界条件下萃取，然后将上述萃取混合物转入分离釜中，在温度为40～50℃，压力为0.1～0.2MPa下，使六氟丙烷气化，得到精油83g，精油得率为4.2%，精油中2-十一酮含量为87%。
含量分析
按气相色谱法(GT-10-4)用极性柱进行测定。
毒性
GRAS(FEMA；FDA，§172．515，2000)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：饮料2.8；冰淇淋0.54；糖果2.6；焙烤制品3.1；明胶和布丁5.0。适度为限(FDA，§172．515，2000)。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2-十一酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
图谱信息
甲基壬基甲酮(112-12-9)质谱(MS)甲基壬基甲酮(112-12-9)核磁图(1HNMR)甲基壬基甲酮(112-12-9)红外图谱(IR1)甲基壬基甲酮(112-12-9)红外图谱(IR2)甲基壬基甲酮(112-12-9)Raman光谱知名试剂公司产品信息
2-十一酮
2-Undecanone, 97.50%(112-12-9) Acros Organics
2-Undecanone, 97.50%(112-12-9) Acros Organics
2-十一(烷)酮,98%
2-Undecanone, 98%(112-12-9) Alfa Aesar
2-Undecanone, 98%(112-12-9) Alfa Aesar
112-12-9(sigmaaldrich)
Sigma Aldrich
2-十一烷酮
2-Undecanone,>98.0%(GC)(112-12-9) TCI Shanghai
2-Undecanone,>98.0%(GC)(112-12-9) TCI Shanghai
2-十一酮价格(试剂级)
| 报价日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
| 2026/09/15 | HY-W016969 | 甲基壬基甲酮 2-Undecanone | 112-12-9 | 500mg | 100元 |
| 2026/09/15 | HY-W016969 | 甲基壬基甲酮 2-Undecanone | 112-12-9 | 10mM * 1mLin DMSO | 110元 |
| 2026/09/15 | HY-W016969R | 2-十一酮 2-Undecanone (Standard) | 112-12-9 | 25 mg | 310元 |
供应商信息 更多
武汉克米克生物医药技术有限公司
黄金产品
联系电话：
027-13163388153 13163388153
产品介绍：
中文名称：甲基壬基甲酮
英文名称：METHYL NONYL KETONE
CAS：112-12-9
纯度：99%
包装信息：1KG
湖北巨胜科技有限公司
大货
现货
黄金产品
联系电话：
027-59599241 18871490274
产品介绍：
中文名称：2-十一酮；2-癸酮;甲基壬基甲酮;2-十一烷酮;甲壬酮;甲基壬基酮;壬基甲基甲酮
英文名称：2-Undecanone
CAS：112-12-9
纯度：99% HPLC
包装信息：25KG;200KG;5KG;1KG;1T
库存量：
1000kg
现货日期：
2026/9/17 10:49:43
江西源上草香料有限公司
黄金产品
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0796-828-2352 18979604038
产品介绍：
中文名称：2-十一酮
英文名称：undecan-2-one
CAS：112-12-9
纯度：99%
包装信息：>=1kg/RMB 180;>=25kg/RMB 160;>=200kg/RMB 150
备注：可拿样品
吉水县益康天然香料油提炼厂
现货
黄金产品
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0796-8128936 19070600085
产品介绍：
中文名称：2-十一酮
英文名称：undecan-2-one
CAS：112-12-9
纯度：99%
包装信息：1kg;5kg;25kg
备注：可根据客户要求,提供多种包装规格。
库存量：
1000kg
现货日期：
2026/9/23 16:52:57
四川省维克奇生物科技有限公司
现货
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028-81700200 18116577057
产品介绍：
中文名称：甲基正壬酮
英文名称：2-Undecanone
CAS：112-12-9
纯度：HPLC>=98%
包装信息：50mg/200
备注：对照品 HPLC≥98% 20mg/支
库存量：
199g
现货日期：
2026/9/18 13:20:53
武汉弘德悦欣医药科技有限公司
现货
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027-83855395 13995685043
产品介绍：
中文名称：2-十一酮
英文名称：2-undecanone
CAS：112-12-9
纯度：99% HPLC
包装信息：5KG;1KG
库存量：
25kg
现货日期：
2026/9/16 17:33:10
武汉欣扬瑞和化学科技有限公司
现货
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027-83855316 18171155316
产品介绍：
中文名称：2-十一酮
英文名称：2-Undecanone
CAS：112-12-9
纯度：99%
包装信息：100KG;25KG;5KG;1KG
备注：工业级;产品咨询：手机18171155316(可加微信) QQ：3317533608
库存量：
1kg
现货日期：
2026/9/21 12:13:15
武汉青衫合源生物科技有限公司
现货
联系电话：
027-18327024450 18327024450
产品介绍：
中文名称：甲基壬基甲酮
英文名称：2-Undecanone
CAS：112-12-9
纯度：99.5%
备注：甲基壬基甲酮原料大量现货|吨位走做 20KG/塑料桶/
库存量：
>5000kg
现货日期：
2026/9/23 9:14:29
陕西帕尼尔生物科技有限公司
现货
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029-84385017-8007 17602929471
产品介绍：
中文名称：2-十一酮/甲基壬基甲酮
英文名称：2-Undecanone
CAS：112-12-9
纯度：0.98
包装信息：1kg:25Kgs
备注：KG\ton
库存量：
100kg
现货日期：
2026/9/24 17:07:11
武汉弘德悦欣医药科技有限公司
现货
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02783850058 15377551550
产品介绍：
中文名称：2-十一酮
英文名称：2-undecanone
CAS：112-12-9
纯度：99%HPLC
包装信息：25kg
备注：企标
库存量：
>100kg
现货日期：
2026/9/21 14:46:27
成都金麦瑞生物科技有限公司
现货
联系电话：
028-83133020 18280298385
产品介绍：
中文名称：甲基正壬酮
英文名称：Methylnonylketone
CAS：112-12-9
包装信息：1g
备注：仅供实验专用
库存量：
1g
现货日期：
2026/9/15 17:34:16
湖北中隆康盛精细化工有限公司
现货
联系电话：
027-83850381 18171045381
产品介绍：
中文名称：2-十一酮
英文名称：2-Undecanone
CAS：112-12-9
纯度：99% HPLC
包装信息：100KG, 25KG,5KG,1KG, 吨
库存量：
>1000kg
现货日期：
2026/9/18 8:36:54
北京百灵威科技有限公司
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18210857532 18210857532
产品介绍：
中文名称：2-十一酮
英文名称：2-Undecanone, 98%
CAS：112-12-9
纯度：98%
包装信息：1L;250ML;25ML
备注：化学试剂、精细化学品、医药中间体、材料中间体
上海将来实业股份有限公司
联系电话：
400-0066400 13621662912
产品介绍：
中文名称：甲基壬基甲酮
英文名称：2-Undecanone
CAS：112-12-9
纯度：99%
包装信息：87RMB/ 25ml
备注：试剂级
阿法埃莎（中国）化学有限公司
联系电话：
400-6106006
产品介绍：
中文名称：2-十一(烷)酮, 98%
英文名称：2-Undecanone, 98%
CAS：112-12-9
包装信息：100g
备注：A17659
梯希爱(上海)化成工业发展有限公司
联系电话：
021-67121386
产品介绍：
中文名称：2-十一烷酮
英文名称：2-Undecanone
CAS：112-12-9
纯度：98.0% GC
包装信息：25ML,500ML
备注：试剂级