麦芽七糖
- 中文名称:麦芽七糖
- 中文别名:麦芽七糖;麦芽七糖,DP7;麦芽七糖 标准品;MALTOHEPTAOSE (>80%);麦芽庚糖;MALTOHEPTAOSE 麦芽七糖;(2R,3R,4R,5R)-4-(((2R,3R,4R,5S,6R)-5-(((2R,3R,4R,5S,6R)-5-(((2R,3R,4R,5S,6R)-5-(((2R,3R,4R,5S,6R)-5-(((2R,3R,4R,5S,6R)-3,4-二羟基-6-(羟甲基)-5-(((2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-三羟基-6-(羟甲基)四氢-2H-吡喃-2-基)氧基)四氢-2H-吡喃-2-基)氧基)-3,4-二羟基-6-(羟甲基)四氢-2H-吡喃-2-基)氧基)-3,4-二羟基-6-(羟甲基)四氢-2H-吡喃-2-基)氧基)-3,4-二羟基-6-(羟甲基)四氢-2H-吡喃-2-基)氧基;标准品对照品】MALTOHEPTAOSE
- 英文名称:Maltoheptaose
- CAS No:34620-78-5
- EINECS号:252-119-4
- 分子式:C42H72O36
- 产品类别:食品添加剂
用途
麦芽七糖 (Maltoheptaose)由α(1-4)链接D-葡萄糖单体和痕迹量的(1-6)链接葡萄糖缩合组成，麦芽聚糖是由淀粉水解得到的系列低分子量糖类，是一组线性的α(1-4)链接的D-葡萄糖聚合物。通常麦芽聚糖工业级产品是通过马铃薯淀粉酸性水解而成。食品加工中的食品糊化、色素和包浆时的增脆剂。