壬酸香草酰胺
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香草壬酰胺
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CAS：2444-46-4
英文名称：Nonivamide
包装：DS9875681-25g,DS9875682-20mg,DS9875681-100g,DS9875681-500g
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广东胜克生化科技股份有限公司
用途
辣椒素是辣椒的活性成分，它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素提纯物为白色结晶，属于酚类衍生物的胺，水解成癸烯酸香草胺，呈酸性反应，溶于碱液。辣椒成熟过程中辣椒素含量逐渐增多，未熟的果实含量较少。品种间差异也很大，一般小果尖果型的鸡爪椒、线辣椒等辣味浓。果实不同部位间也有很大差异，在胎座和隔膜部分含量最多，而种子中较少，果皮部分则以中段最多，先端部最少。作为调味用的干辣椒，要求有较高的辣椒素和茄红素含量。