八角茴香油

大茴香油物理化学性质

外 观：淡黄色油性液体
熔 点：15 C 
沸 点：232 C 
折 射 率：1.552
闪 光 点：199 oF
密 度：0.985
水 溶 性：Insoluble (Soluble in alcohol) 

大茴香油产品用途

用途一：香辛料。整粒者用于烹饪调味、汤类；粉状者用于肉类制品等。亦供提取精油用。
用途二：香辛料。主要直接供烹饪调味，亦为配制五香粉的重要原料，或供提取精油。 
用途三：主要用于提制茴香脑，也用于配制饮料、食品、烟草等的增香剂以及医药方面 
用途四：我国GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。多用于焙烤食品、糖果、酒类、碳酸饮料及烟草等，亦为提制食用茴香脑和大茴香醛的原料。 
用途五：作食品香料。可用于烘烤食品、糖果、碳酸饮料、酒类、牙膏及烟草等。使用量在烘烤食品中230mg/kg；糖果中190mg/kg；冷饮中98mg/kg；含醇饮料中50mg/kg；肉类中20～55mg/kg；饮料中12mg/kg；糖浆中8.0mg/kg。实际上最主要的用途是从中单离大茴香脑，进一步加工成为大茴香醛和大茴香醇等。 
 

大茴香油生产方法

方法一：以主产于我国广东、广西、贵州、云南等地的木兰科植物八角茴香果为原料，经常压直接水蒸气蒸馏而得，鲜果得油率约为2%～3%，干果为8%～12%。
将八角茴香果以160～180kg/m³的量装入蒸馏锅，常压直接蒸馏5h，第1～4h控制馏出液量为1L/(min·m³)，第5h馏出液量为1.2L/(min·m³)。馏出液经冷却、澄清、油水分离、真空脱水得八角茴香油成品，流出水复蒸，也可回收少量的精油。
方法二：由木兰科植物八角茴香(Illicium verum)的新鲜枝叶或成熟果实粉碎后经水蒸气蒸馏而得。得率8.5%～9%(干品)或1.8%～5%(鲜品)。主要产于我国广西、广东、云南、贵州等地和越南。