乳酸链球菌素

乳酸链球菌素

中文名称:乳酸链球菌素

英文名称:Nisin

CAS号:1414-45-5

分子式:C143H230N42O37S7

分子量:3354.07

EINECS号:215-807-5

Mol文件:1414-45-5.mol

简介：乳酸链球菌素是由乳酸链球菌产生的一种多肽抗菌素类物质，由34个氨基酸组成。进入人体即被酶分解为多种氨基酸，无残留，不产生抗药性，不影响人体益生菌。它能有效地抑制许多引起食品腐烂的革兰氏阳性菌的生长、繁殖，特别对耐热芽孢杆菌、肉毒梭菌以及李斯特氏菌有强烈的抑制作用，系一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂，并具有良好的溶解性和稳定性。

用途：nisin是一种窄谱抗菌剂，只能杀死和抑制革兰氏阳性细菌，对酵母菌、革兰氏阴性菌和霉菌均无效。我国规定可用于肉制品和乳制品。

用途防腐剂；抑霉剂。