柠檬酸钠

sodium citrate
68-04-2

江苏更新日期：2011-05-10

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一、化学名：2-羟基丙烷-1，2，3-三羧酸钠二水物 别名：枸橼酸钠

二、分子式：Na₃C₆H₅O₇·2H₂0

三、分子量：249.10

四、性能：无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭，有清凉咸辣味，常温及空气中稳定，溶于水，不溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性，在热空气中有风化性。5%水溶液的PH为7.6—8.6，150℃失去结晶水。

六、用途：食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。医药工业中作抗血凝药，糖浆制剂中作防腐剂。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸昧，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂等。

七、包装：内衬聚乙烯塑料袋。外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。

八、贮存与运输注意事项：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品分开存放，运输装卸时应轻装轻放。防止包装破损。

柠檬酸钠；钠；柠檬酸

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