2,3,5,6-四甲基吡嗪

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中文名称:    2,3,5,6-四甲基吡嗪
中文同义词:    川芎嗪;川芎嗪一号碱;磷酸川芎嗪;四甲基吡嗪;四甲基吡嗪磷酸盐;2,3,5,6-四甲基吡嗪;2,3,5,6-四甲吡嗪;2,3,5,6-四甲基哌嗪
英文名称:    Tetramethylpyrazine
CAS号:    1124-11-4
分子式:    C8H12N2
分子量:    136.19
EINECS号:    214-391-2
含量：    99%
化学性质     白色结晶或粉末。具有牛肉和猪脂加热时的香气和发酵的大豆味，稀释至20mg/kg时呈牛奶巧克力风味。沸点190℃，熔点84～86℃。溶于乙醇、大多数非挥发性油和丙二醇，微溶于水。

用途     GB 2760-1996：允许使用的食用香料。主要用以配制肉类和可可、花生、坚果、咖啡、巧克力等型香精。
用途     用于药物生产。
用途     用作调味剂、酒精饮料的甜味增强剂、卷烟的矫味剂和增补剂

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