2,3,5,6-四甲基吡嗪

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名称:2,3,5,6-四甲基吡嗪
中文同义词:2,3,5,6-四甲吡嗪;2,3,5,6-四甲基哌嗪;2,3,5,6-四甲基哌嗪,98+%;四甲基吡嗪(川芎嗪);川芎嗪(标准品);2,3,5,6-四甲基吡嗪(98%);四甲基吡嗪碱;2,3,5,6-四甲基吡嗪(川芎嗪)英文名称:Tetramethylpyrazine

英文同义词:Tetramethylpyrazine1124-11-4;2356-TETRAMETHYLPYRAZINE98+%;Ligustrazine（tetramethChemicalbookylprazine）;Ligustrazine（tetramethylpyrazine）;2,3,5,6-TETRAMETHYLPYRAZINEWITHGC;2,3,5,6-TETRAMETHYLPYRAZINE,NATURAL;2,3,5,6-TETRAMETHYLPYRAZINE,SYNTHETIC;2,3,5,6-Tetramethylpyrazine，Ligustrazine

CAS号:1124-11-4

分子式:C8H12N2分子量:136.19EINECS号:214-391-2
熔点 77-80 °C(lit.)
沸点 190 °C(lit.)
密度 1.08
FEMA 3237 | 2,3,5,6-TETRAMETHYLPYRAZINE
化学性质白色结晶或粉末。具有牛肉和猪脂加热时的香气和发酵的大豆味，稀释至20mg/kg时呈牛奶巧克力风味。沸点190℃，熔点84～86℃。溶于乙醇、大多数非挥发性油和丙二醇，微溶于水。天然品存在于番石榴、烤牛Chemicalbook肉、可可、咖啡、小虾等中。用途GB2760-1996：允许使用的食用香料。主要用以配制肉类和可可、花生、坚果、咖啡、巧克力等型香精。用途用于药物生产。用途用作调味剂、酒精饮料的甜味增强剂、卷烟的矫味剂和增补剂

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