蔗糖硬脂酸酯

中文名称:蔗糖硬脂酸酯
中文同义词:二酯与三酯等;Β-D-呋喃果糖基-Α-D-吡喃葡糖苷十八酸酯;Α-D-吡喃葡萄糖苷-B-D-呋喃果糖基十八烷酸酯;SUCROSEFATTYACIDESTERS蔗糖酯;药用蔗糖酯(蔗糖硬脂酸酯药用级);蔗糖脂肪酸酯SE-11;蔗糖硬脂酸酯SE-15;蔗糖硬脂酸酯SE-5
英文名称:alpha-d-Glucopyranoside,beta-d-fructofuranosyl,octadecanoate
英文同义词:alpha-d-Glucopyranoside,beta-d-fructofuranosyl,octadecanoate;sucroseestersoffattyacid;SucroseStearate,TypeII,USP;Sucroesters);SucroseFattyAcidEsters(SucroseEstersofFattyAcids;a-D-Glucopyranoside-b-D-fructofuranosyloctadecanoate;RyotoSugarEsterS;SucroseFattyAcidEsterE473
CAS号:37318-31-3
分子式:C30H56O12分子量:608.75844EINECS号:253-459-6相关类别:乳化剂;食品添加剂;有机化工原料;酸度调节剂Mol文件:37318-31-3.mol
化学性质一般为白色至淡黄色粉状或蜡状或块状物，或无色至微黄色的黏稠液体，无臭或稍带油脂气味，口味微甜和苦。
通常无明显熔点，在120℃以下很稳定，145℃以上则分解。蔗糖单酯易溶于水，二酯和三酯难溶于水，而易溶于油类及非极性溶剂。单酯HLB值为10～16，二酯HLB值为7～10，三酯HI．B值为3～7。在酸性或碱性条件下加热则Chemicalbook会皂化。大白鼠经口(蔗糖软脂肪酸酯)LD50＞30g/kg，Adl0～20mg/kg(暂定，FAO／WHO，1996)。用途作食品乳化荆，我国规定可用于乳化天然色素，使用量10.0g/kg；在肉制品、香肠、乳化香精、糖果、面包和冰淇淋中使用量为1.5g/kg；在保鲜剂，用于鸡蛋、水果的保鲜中使用量为1.5g/kg。