植酸

一、植酸(Phytic Acid)
化学名：

肌醇六磷酸、环已六醇六磷酸
（Inositol Hexaphosphoric Acid; Cyclohexanehexyl Hexaphosphate）；

分子式： C6H18O24P6
分子量： 660.04
CAS No.： 83-86-3
EINECS 登录号： 201-506-6
结构式: [肌醇六磷酸]
危险数据： R20、R21、R22、R23、R36、R37、R38
安全数据： S26、S36

植酸为无色或微黄色粘稠液体，易溶于水、95％乙醇、丙酮，可溶于无水乙醇、甲醇，几乎不溶于无水乙醚、苯、己烷和氯仿。其水溶液加热易水解且温度越高越易变色。有12个可解离的氢离子。溶液呈酸性，具有很强的螯合能力，是一种重要的有机磷系列添加剂，具有独特的生理功能和化学性质。作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、护色剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐防蚀剂等广泛用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、环保、金属处理、水处理、纺织工业、塑料工业及高分子合成工业等行业领域。

★植酸的性能

1植酸以植酸钙镁钾盐的形式广泛存在于植物种子内，也存在于动物有核红细胞内，可促进氧合血红蛋白中氧的释放，改善血红细胞功能，延长血红细胞的生存期。

2植酸本身就是对人体有益的营养品，植酸在人体内水解产物为肌醇和磷脂，前者具有抗衰老作用，后者是人体细胞重要组成部分。

3植酸对绝大多数金属离子有极强络合能力，络合力与EDTA相似，但比EDTA发挥螯合作用的pH值范围更宽。植酸二价以上金属盐均可定性沉淀。

4每个植酸分子可提供六对氢原子使自由基的电子形成稳定结构，从而代替被保鲜物分子作为供氧分子，避免被保鲜物氧化变质。

5植酸有良好导电性。

★植酸的生理活性――目前发现其具有以下功能性质：

1、抗肿瘤活性 2、降血脂功能 3、抗血小板聚集活性
4、降血糖功能 5、抗氧化活性 6、防止结石及尿道结石