谷氨酸

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谷氨酸

• 谷氨酸是白色结晶性粉末、几乎无臭 , 有特殊滋味和酸味。

• 1.L-谷氨酸主要用于生产味精、香料，以及用作代盐剂、营养增补剂和生化试剂等。

• 2.通常并不单独使用，而是与酚类、醌类抗氧剂协同使用，以获得良好的增效作用。

• 3.谷氨酸用作化学镀的络合剂。

• 4.用于制药、食品添加剂、营养强化剂；

• 5.用于生化研究，
  1.L-谷氨酸首要用于出产味精、香料，以及用作代盐剂、养分补偿剂等
  在食物工业方面：用作代盐剂、养分补偿剂、甘旨剂（首要用于肉类、汤类和家禽 等）。如用于便当食物的肉汤和汤类，10g/kg 。用于饮料、焙烤制品、肉、肉腊肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品、用量 400mg/kg 。用作养分补偿剂，限量 12.4%( 以食物中蛋白质的总量计 ) 。可用作虾、蟹等水产罐头中发生磷酸铵镁结晶的避免剂，用量 0.3%~1.6% 。 L －谷氨酸单钠盐（ MSG 俗称 “ 味精 ” ）具有激烈的肉类甘旨，是除食糖和食盐之外世界消费量最多的一种调味剂。特别是在 PH 值为 6~7 时， MSG 全部解离，呈味 广泛用于 烹饪和食物加工。一般用量为 0.2%~0.5% 。人均日容许摄入量不超过 6g/d 。 L-谷氨酸盐酸盐用于改进啤酒的苦味，也可用作代盐剂、养分补偿剂、增香剂。
  1、食物：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、调味食物等。
  2、医药：保健食物 、填充剂、医药原料等。
  3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
  4、烟草制品：可替代甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
  5、化妆品：洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等。
  6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。