桑葚红色素

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桑葚红(melberry red)是由桑葚果中提取制得的天然食用色素，成本低、水溶性与着色性优良。主要着色成分是矢车菊-3-葡萄糖苷。

天然色素，因其安全性高，具有一定的药理和营养价值目前，在食品、医药和化妆品等行业的需求量逐年增加。桑葚红是开发天然色素的良好材料，以桑果为原料提取天然食用色素，成本低、水溶性与着色性优良，具有非常广阔的市场前景。

桑葚色素色泽鲜艳,稳定性比较好,资源丰富,附加值高，该色素在食品行业的应用。

桑葚红色素用途用量：

按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定，桑葚红可用于果糕类,糖果,果冻,使用量5.0 g/kg;糖果,使用量为2.0 g/kg;果蔬汁(浆)饮料,风味饮料,果酒，使用量为1.5 g/kg.

桑葚红色素应用用途：

1.食品行业适用于天然食用红色素，适用于偏酸食品。

2.化妆品行业适用于口红、洗发水、胭脂等的着色或补色。

3.药品行业中：代替化学合成色素生产有色药片。性质：紫红色稠状液体或粉末，易溶于水或稀醇中，不溶于非极性的有机溶剂。在酸性条件下，本品溶液呈稳定的紫红色；中性时，呈紫色；碱性时，由紫变为紫蓝色
制作方法：以桑属植物成熟果穗为原料，经整理、压榨、过滤。滤渣经溶剂提取后过滤。合并滤液及滤渣提取液，经精制浓缩即得成品。如再经真空干燥或喷雾干燥，得粉状产品。
用量：中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：果酒、果汁型饮料，使用量1.5g；糖果，使用量2.0g；果冻、山楂糕，使用量5.0g。

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