辣椒橙色素

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辣椒橙产品简介
中文名称：辣椒橙
外文名称：Orange pepper
本品为辣椒橙、胡萝卜素油、棕榈酸酯的复合物。
辣椒橙产品性状
红色油状或膏状液体，无辣味、异味。易溶于植物油、乙酸乙酯，不溶于水。在丙酮中较大吸收波长449nm。热稳定性好，在270时色泽仍稳定。pH值6-7，在pH值3-12范围内色调不变，耐光性、耐热性均好。
辣椒橙产品用途
按国内GB2760-86规定,辣椒橙可用于罐头、糕点上彩装，用量可按正常生产需要。
使用于糕点彩装常用食用油稀释，用于色蛋糕冷拼盘等。色泽橙红、无异味且性质稳定。辣椒橙耐高温，在油温270下烹调色泽稳定。但用于制汤效果较差。用本品生产罐头效果亦佳。
辣椒橙是橙红色的脂溶性色素，它是蛋黄和肉等食品着色的重要物质 ，

辣椒橙色素为红色油状或膏状液体，无辣味、异味。易溶于植物油、乙酸乙酯，不溶于水。热稳定性好，在270℃时色泽仍稳定。LD5017g/kg（小鼠，口服）。

来源：

辣椒橙色素以茄科植物辣椒的干燥果皮为原料，用95%乙醇回流提取、过滤、浓缩，得紫红色油膏状物。用硅胶柱层析分离，以己烷为展开剂，得到橙红色油状物，即为辣椒橙和辣椒红的混合物。

用途：

辣椒橙色素一般为辣椒橙和紫红色辣椒红的混合物，作为食用色素，两者不需进一步分离，为食用橙黄色素。

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