植

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植酸

别名：肌醇六磷酸;环己六醇磷酸酯

英文名称：Phytic acid

用途

在食品工业中,植酸可用作食品添加剂,在酿酒工业中可用作除金属剂。植酸在化工、石油、冶金、日用化学工业中的应用都很广泛,可用作油脂的抗氧剂、食品和水果的保鲜剂、饲料的添加剂,植酸还可用作防锈、清洗、防静电及金属表面处理剂等,尤其可作为生产肌醇的重要原料之一。

植酸是一种重要的有机磷系添加剂，具有独特的生理功能和化学性质，在食品、金属防腐、日化工业及塑料加工等工业方面具有广泛的应用。植酸在食品中：抗氧化剂、护色稳定剂、酒类降固剂、稳定剂。

1、按卫生部颁发《食品添加剂卫生标准GB2760-86增补品种》中规定植酸适用于水产品对虾保鲜参考用量以0.05%-0.1%的水溶液作为冷冻保鲜液，日本在贝类罐头中用0.1-0.5%植酸，以防黑变，鱼类用0.3%植酸，在100℃处理，二分钟可防止鱼体变色，用0.01-0.05%植酸与微量柠檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鲜剂，效果很好。

2、植酸在罐头食品中的应用；

在罐头食品中添加植酸可达到稳定护色效果。

3、植酸在饮料生产中的应用；

在饮料中添加0.01-0.05%植酸，可除去过多的金属离子，对人体有良好保护作用。

4、植酸可做抗氧化剂；植酸作为螯合剂、抗氧化剂、保鲜剂、水的软化剂、发酵促进剂、金属防腐蚀剂等，广泛应用于食品、医药、油漆涂料、日用化工、金属加工、纺织工业、塑料工业及高分子工业等行业领域。食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色，也用作金属防锈、防蚀剂。

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