丙酸钠

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产品名称：丙酸钠

英文：Sodium Propionate分子式;C3H5NaO2分子量：96.06CAS：137-40-6。

 性状：   白色结晶或结晶性粉末、无色透明结晶或颗粒性结晶粉末。无臭或略带丙酸臭。在湿空气中易吸湿。熔点400℃以上（分解）。

1g本品溶于约1mL25℃       水24mL乙醇。10%水溶液的pH值为8.0~10.5。

 主要应用：

  1.在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组 织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面包、饼开的助酵剂、防腐剂、果胶固化剂(凝胶作用)，酵母食料肉类制品组织改进剂等。

 2.用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。

丙酸钠也是酸型食品防腐剂，在食品工业中，用于面包和西式糕点使用量2.5g/kg

在3%～5%的水溶液浸泡杨梅中使用量50g/kg。

丙酸钠在食品、饲料中做防霉剂。一般添加量为0.1-0.3%。

用作食品保鲜剂，适于糕点中作防腐剂和用作面包防霉剂 食品中用量同丙酸钙(按丙酸计)。在化妆品中使用允许浓度为2%(以丙酸计)。

1.化妆品防腐剂。在酸性解质中抗菌作用尤为明显。要化妆品中的添加量通常不大于2%。

2.丙酸钠是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境ph值的影响。

在食品工业中，可用于糕点的保存，使用量2.5g/kg（以丙酸计）。

1、丙酸钠液湿酸型防腐剂，其抑菌作用受环境PH的影响。在PH5.0时小抑菌浓度为0.01%，PH6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、好氧芽孢杆菌或革兰阴性杆菌由较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有，而对酵母几乎无效。此外，也作为食品的防腐剂。

2、在制革中作蒙囿剂，以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。

3、酸钠也是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境pH值的影响。在pH值5.0时小抑菌浓度为0.01%，pH值6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有，而对酵母几乎无效。在食品工业中，可用于糕点的保存，使用量2.5g/kg(以丙酸计，下同)；在3%～5%的水溶液浸泡杨梅中大使用量50g/kg。还可作饲料的防霉剂。

4、食品、饲料和防腐、防霉剂。一般添加量为0.1-0.3%。

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