5'- 鸟苷酸二钠

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中文名：5'-鸟苷酸二钠；鸟苷-5′-单磷酸二钠盐水合物

英文名：Guanosine 5'-monophosphate disodium salt；GMP

CAS No.: 5550-12-9 

分子量：407.19 

质量标准：企业标准

溶状 白色、类白色结晶或白色粉末，具有特殊鲜味。 

含量 ≥97.0%   干燥失重 ≤25%

其他氨基酸 合格    铵盐 合格 

ＰＨ值 7.0-8.5     砷盐 ≤0.0002%  

重金属  ≤0.002%    其他核苷酸 合格 

1.鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂，常与味精和肌苷酸钠一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品，按生产需要适量使用。

2.鲜味剂。有香菇风味。常与谷氨酸钠配合使用(加入量l%～5%)，有十分明显的增鲜作用。

3.鸟苷酸钠时我国允许使用的呈味剂，常与味精和肌苷酸钠一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品的饲料添加剂，按生产需要适量使用。

4.一种新型食品增鲜剂。鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用。单独应用较少，常与味精和肌苷酸钠一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。与味精混合使用时，其用量约为味精总量的1%～5%，酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加，其用量约为0.01～0.1g/kg。也可与赖氨酸盐等混合后，添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中，用量约0.5g/kg。还用作抗病*三氮唑核苷的原料。

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