5'-鸟苷酸二钠

中文名称:5'-鸟苷酸二钠

中文同义词:鸟苷5-单磷酸二钠盐水合物;乌苷酸钠;鸟苷-5'-磷酸二钠盐

英文名称:Guanosine 5'-monophosphate disodium salt

CAS号:5550-12-9

分子式:C10H12N5Na2O8P

分子量:407.18

熔点 300°C

FEMA 3668 | DISODIUM 5-GUANYLATE

储存条件 2-8°C

溶解度 H2O: soluble50mg/mL, clear, colorless to faintly yellow

形态Crystalline Powder

颜色White

化学性质 无色至白色结晶或结晶性粉末，通常含7个分子结晶水，无臭，有特有的类似香菇的鲜味。

用途 鸟苷酸钠是国内外允许使用的呈味剂，常与味精和肌苷酸钠一起使用，混用时鲜味有相乘的作用。可用于各类食品，按生产需要适量使用。