柠檬酸铁

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【中文名称】：柠檬酸铁
【英文名称】：Ferric citrate ?
【其他名称】：枸橼酸铁
【C A S】：3522-50-7
【分 子 式】：FeC6H5O7 
【分 子 量】：244.94 ?
【性   状】：红褐色透明小薄片结晶，或结晶性粉末。

柠檬酸铁是一种可食用的柠檬酸盐。常用作食品和饲料的添加剂或者酸味剂。

中文别名：枸橼酸铁

柠檬酸铁，也叫做柠檬酸三铁，是一种可食用的柠檬酸盐。常用作食品和饲料的添加剂或者酸味剂。

分子式：C6H5O7Fe·5H2O  分子量：248（无水物）  铁元素含量：16.5～18.5%

【性状】红褐色透明小薄片或褐色粉末。溶解性：不溶于乙醇，在冷水中慢慢溶解，在热水中很易溶解。

水溶液呈酸性，可受光和热的影响而逐渐还原成柠檬酸亚铁，在水中溶解缓慢，易溶于热水，但溶解度会因时间而降低，几乎不溶于乙醇。

【用途】用作食品铁质强化剂、营养增补剂。用于饼干、钙质奶粉等。

 【制法】将柠檬酸加入氢氧化铁液中，以低于60℃加热，蒸发至浆状，涂敷于玻璃板上，低温干燥至形成小薄片，剥离而得。

 质量指标：（Q/ZRP 019S-2010）

【适用说明】柠檬酸铁主要作为营养增补剂（铁质强化剂），添加于饼干、改制奶粉和小麦粉等，印度用于食盐。用途 营养增补剂。铁质强化剂，抗贫血用铁剂(每次口服1～2g)。可添加于饼干、奶粉。不适宜用于不宜着色的食品。
用途 柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg/kg；在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg；在谷类及其制品中为160～330mg/kg；在饮料中为70～140mg/kg。
用途 用于制药工业
用途 用于照相业、制药工业

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