柠檬酸铁食品级营养强化增补剂 矿物质补充 柠檬酸铁 3522-50-7 新品

一、基础信息

• 化学名称：柠檬酸铁 (III)，柠檬酸铁

• 英文名称：Iron(III) citrate，Ferric citrate

• CAS 号：3522-50-7（常见水合物）、2338-05-8（无水物）、28633-45-6、6043-74-9

• 分子式：C₆H₅FeO₇（无水），常见水合物为 C₆H₅FeO₇・5H₂O

• 分子量：244.94（无水），334.02（五水合物）

• EINECS 号：219-045-4

• 分类：有机铁化合物，螯合态铁盐

二、理化性质

• 外观：红褐色透明小薄片结晶或结晶性粉末

• 溶解性：不溶于乙醇，在冷水中慢慢溶解，在热水中很易溶解，易溶于酸及氨水

• 酸碱性：水溶液呈酸性，pH 值小于 2 时呈橘色或橘黄色，大于 2 时变为绿色

• 化学特性：可被光、热还原成柠檬酸亚铁；460°C 下热分解为 α-Fe₂O₃

• 密度：1.762g/cm³

• 沸点：309.6°C（760mmHg）

• 闪点：155.2°C

三、主要用途

1. 食品工业（GB 14880 允许使用）

• 营养强化剂：用于面粉、饼干、乳制品、饮料、婴幼儿食品等，补充铁元素，预防缺铁性贫血

• 优势：生物利用率高，螯合态铁易被肠道吸收，对胃肠道刺激小（优于无机铁盐）

• 护色剂：与食品中的多酚类化合物结合，增强抗氧化性能，防止食品变色、沉淀，延长保质期

• 注意：不适宜用于不宜着色的食品

2. 医药领域

• 放射性医药品：用于检查铁代谢异常及造血功能

• 补铁剂：治疗缺铁性贫血，温和无刺激

• 制备原料：用于医药工业及柠檬铵的制备

3. 其他应用

• 化工领域：作为前体合成各种含铁物质，如 Fe₃O₄纳米粒子、Fe₂O₃材料

• 饲料工业：动物饲料铁强化剂

• 农业领域：用于植物补铁，改善缺铁性黄化病

四、生产方法

1. 柠檬酸与氧化铁反应法：2C₆H₈O₇ + Fe₂O₃ → 2C₆H₅FeO₇ + 3H₂O

2. 氨水与硫酸铁反应法：将氨水与硫酸铁溶液反应，形成氢氧化铁沉淀，再与柠檬酸反应制得

3. 柠檬酸与铁盐直接反应法：柠檬酸与三氯化铁或硫酸铁直接反应，经过滤、浓缩、结晶得到产品

五、安全性与储存

1. 安全性

• 毒性：低毒性，FAO/WHO 规定 ADI（每日允许摄入量）无特殊限制

• 过量危害：可能引起铁过载，如呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适

• 特殊人群：铁代谢异常者（如血色沉着病）应避免过量摄入

2. 储存条件

• 密封后置于阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境

• 防止受潮、氧化和与还原性物质接触

六、与柠檬酸铁铵的区别

七、食品添加剂使用标准

• 高铁谷物及其制品：1200～1350mg/kg（每日限制食用 50g）乳制品、饮料等：按实际需要适量使用