甜菊素

叶菊是一般人所熟悉的甘味料，也是南美洲巴拉圭与巴西交界处常见的多年生草本植物，甜叶菊的叶子含有名叫“甜菊素”的甜味物质，精制的甜菊素是无色无味的结晶，有约砂糖300倍的甜味。由于热量低、易溶于水或酒精，也具耐热性，可谓无热量之代糖产品，是糖尿病患者的饮食或瘦身食品常用的甘味料。甜叶菊在巴拉圭称为“卡黑”（古拉尼族语，意思是“甜草”），用来增添马黛茶等的甜味。

【拼音名】Tianjusu

【英文名】STEVIOSIN

【性状】本品为白色或类白色粉末；无臭，味浓甜微苦。本品在乙醇中溶解，在水中微溶。

【类别】矫味剂。

【贮藏】密封保存。

甜菊糖苷作为甜叶菊的主要提取物，其具有丰富的药用和食用价值，同时安全性也得到国际多方专业机构的检测认证。

甜菊糖苷的食用安全性已通过了同行的严格的评审研究。所有国际监管组织均将甜菊糖视为安全食用品。这些组织包括:食品规范委员会(CAC)、联合国粮食农业组织/世界卫生组织食物添加剂联合专家委员会(JECFA)、欧洲食品安全局(EFSA)、美国食品和药物管理局(FDA)和新西兰食品标准管理局(FSANZ)。