瓜尔豆胶生产厂家

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瓜尔豆胶简介：

• 一、产品性状：瓜尔豆胶性状白色至淡黄色粉末状

• 二、特性及应用：

• 在食品中的应用：

• 婴幼儿配方食品：提高稳定性、改善口味、口感。

• 稀奶油：增稠、乳化，提高其稳定性。

• 方便面：切条时不易断裂，成型时不易起毛边，水煮不浑汤；油炸时阻止食油渗入，节省食油，延缓油的酸败。

• 面包糕点：使面包和糕点保留更多气孔，增大体积，保持水分。

• 果汁饮品：减缓果肉粒及其它固体的沉淀过程。

• 冰淇淋：能赋予产品滑溜和糯性的口感，减缓融化，提高抗骤热的性能，避免由于大冰晶生成而引起颗粒的存在。

• 奶酪：能控制产品的稠度和扩散性质。

• 调味汁和色拉调味品：增稠增粘剂，使产品的质构和流变等感官品质更优。

• 瓜尔胶是直链大分子，链上的羟基可与某些亲水胶体或淀粉形成氢键，瓜尔胶与小麦淀粉共煮可达更高的粘度。瓜尔胶能与某些线型多糖，如黄原胶、琼脂糖和k-型卡拉胶相互作用而形成复合体，使粘度大大提高。