L-半胱氨酸

L-半胱氨酸简介：

性状：白色粉末，有轻微特殊气味和滋味（略酸）。具有还原性，有抗氧和防止非酶性褐变作用。

熔点175（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，

用途：面包改良剂；营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。有吸收酒精，将其在体内转化为乙醛的解醉作用。

限量 1.发酵面制品，0.06g/kg。

       2.规定，在饮料、焙烤食品、肉类制品、乳制品、调味品和谷类中的限量为100mg/kg。

       3.一般在面包中的用量为2045mg/kg。天然果汁中的用量可达

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