真菌@-淀粉酶CAS:9013-01-8 价格厂家

河南更新日期：2012-03-15

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产品说明：CAS:9013-01-8

功能：可增大发面体积，可改善面包大内部组织结构；改善面团结构和发酵性能，可提高面团大机械加工性能；可减缓面包老化，延长货架期；改善面包皮颜色，综合提高面包质量。

酶活：真菌@-淀粉酶酶活40000U/g。酶活力单位（U/g）：在特定条件下，每小时液化1.0克限定大糊精低物所需低活力。

建议加量：0.05-1.0g/100kg面粉，即（0.5-10ppm）。用量决定于面粉低质量，最终由烘焙或蒸制试验来确定。添加过量会导致面团持水力下降而发黏。

注意事项：产品在与面粉或淀粉混合时，先做1:10进行逐级稀释。每次开袋后，若未使用完，应扎紧袋口或拧紧桶盖，以免有效活性成分失活。

应用范围：HF821用于面粉改良剂以生产专用粉，也可以用于终端改善烘焙及蒸制品袋质量。

特别说明：本产品与华扬木聚糖酶HF521等配合使用在烘焙上会有更好等效果，详情可向新华扬技术服务人员咨询。

酶的失活：可以在70C下保持15-20min而使酶失去活性。

产品包装：本产品包装：1kg*25袋/桶。

产品储存：本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期6个月，5C~15C低温干燥环境下，保质期12个月。

产品袋安全与使用：应避免吸入酶袋粉尘与酶雾，不慎溅到手上或眼中应马上用水冲洗15分钟以上。

真菌@-淀粉酶

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