2-乙酰基噻唑

中文名称： 2-乙酰基噻唑

英文名称： 2-Acetylthiazole

2-乙酰基噻唑 [1]

CAS号： 24295-03-2

MDL号： MFCD00005324

Beilstein号： 109803

EC号： 246-134-5

理化指标

外观：无色至淡黄色液体。

香气：具有爆玉米、炒板栗、烤麦片香、烤肉、坚果香、面包香。

熔点：64.5～65.5℃。

沸点：89～91℃/1.6 kPa。

闪点：78℃ 。

相对密度d204：1.219-1.226。

折射率n20D： 1.542-1.552。

存在与制备

存在：存在于牛肉汁、土豆、猪肝、白面包中。

制备：可由2-溴代噻唑为原料，先用丁基锂处理，再与乙醛作用，最后氧化而得。

应用

用于调配麦片、爆玉米花、面包、肉类香精。建议用量在最终加香食品中浓度约为0.2～1.4mg/kg。

用途说明

用于制备三唑并噻唑、手性醇类以及aldol缩聚反应中，也是α-羟基丙醛β-阴离子的等价物

危险说明

危险代码:Xn

危险等级:22-36-43

安全等级:26-36/37