肉豆蔻酸甲酯 十四烷酸甲酯 124-10-7 食用香精 增香剂 保湿润肤剂

十四烷酸甲酯（Methyl myristate），更常用的名称是肉豆蔻酸甲酯，是一种典型的长链饱和脂肪酸甲酯，天然存在于椰子油、棕榈仁油及乳脂等油脂中。它的核心身份同样是食品香料，并在日化、化工中间体及分析标准品领域有广泛应用。

核心性质一览

常温下为无色油状液体或白色蜡状固体，具有温和的蜡香、蜂蜜和椰奶似的脂香气息。

性质项目 具体数值 / 描述

化学式 / 分子量 C₁₅H₃₀O₂ / 242.40

常见别名 肉豆蔻酸甲酯、十四酸甲酯、豆蔻酸甲酯

外观 无色液体或白色蜡状固体

香气特征 温和的蜡香、蜂蜜和鸢尾样香气，带椰奶似的脂香

熔点 约 18 °C（不同来源数据在18～22°C之间）

沸点 约 295～300 °C（常压）

密度 (20°C) 约 0.870 g/cm³

折射率 (nD²⁰) 约 1.435～1.4875

闪点 >110 °C

溶解性 不溶于水；能与乙醇、乙醚、丙酮、苯、氯仿、四氯化碳等多数有机溶剂混溶

水溶性 极低，约 0.087 mg/L (25 °C，估算值)

LogP 约 6.27（估算值），亲脂性显著强于癸酸甲酯（LogP≈4.43）

主要用途与应用领域

核心应用：食品与日化香料

依据 GB 2760，十四烷酸甲酯是允许使用的食品用香料，常用于调配蜂蜜、椰子等风味的食用香精，以增添脂香

和奶香底韵。在日化领域，它用于日用香精配方，同时也作为化妆品原料，在面霜、乳液等产品中发挥保湿、柔

润皮肤的作用。

工业与化学中间体

作为长链脂肪酸甲酯，它是合成表面活性剂、润滑剂、增塑剂等重要化工产品的中间体。此外，它也作为生物柴

油的成分之一受到关注。

分析化学与油脂研究

高纯度十四烷酸甲酯是脂肪酸分析中的关键标准品和对照品。它广泛用于食品、油脂、香精香料及个人护理产品

中目标成分的定性鉴别、含量测定、分析方法建立与验证，适配GC、GC-MS、HPLC等分析平台。

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