甲基麦芽酚118-71-8

CAS：118-71-8

甲基麦芽酚（麦芽酚，3‑羟基‑2‑甲基‑4‑吡喃酮）

英文名：Maltol；3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one分子式：\(\boldsymbol{C_6H_6O_3}\) 分子量：126.11 MDL：MFCD00006578 SMILES：O=c1cc(O)c(C)oc1

理化性质

• 外观：白色针状结晶粉末，焦糖样甜香，稀水溶液带草莓香气；93℃可升华

• 熔点：160–164 ℃；沸点：205 ℃

• 闪点：127 ℃（闭杯），可燃固体

• 溶解性：微溶于冷水，易溶于热水、乙醇、丙二醇；溶于氯仿；微溶于乙醚、苯；遇三价铁离子显紫红色；碱性环境下会成盐变色

用途

1. 食品香料、增香剂、抗氧化增效剂；糖果、烘焙、饮料、肉制品增香

2. 医药中间体、化妆品香精；金属离子螯合试剂

3. 有机合成砌块

安全信息

✅ 不属于《危险化学品目录》内危化品，无 UN 运输编号GHS 信号词：Warning

• H302：吞咽有害

• H315：造成皮肤刺激

• H319：造成严重眼刺激

• H335：可能引起呼吸道刺激（粉尘）

操作 & 储存要点

• 通风操作，丁腈手套、护目镜，避免粉尘吸入

• 密封常温避光保存；远离强碱、强氧化剂（碱性条件下结构易破坏）

• 受热会升华，库房保持干燥