甲基麦芽酚

英文名称: 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one 

 CAS号: 118-71-8 

分子式: C6H6O3 

分子量: 126.11 

 EINECS号: 204-271-8 

熔点：160-164 °C(lit.)

沸点:205 °C

密度:1.046 g/mL at

折射率 n20/D 1.541

化学性质：白色结晶性粉末。有似焦香奶油糖特殊香气，稀溶液呈草莓香味。 

存在：天然品存在于炒麦芽、松针和菊苣等中。

 含量：99%

包装：25kg/纸板桶

 保存要求：本品应避光密封，放置阴凉干燥处，避免与异杂气味物品混同存放，不能直接与铁接触

 用途：本品是一种广谱的香味增效剂，具有增香、固香、增甜的作用，可配制食用香精、烟用香精、化妆品香精等，广泛用于食品、饮料、肉制品、烟草、酿酒、制药等行业，具有明显效果。常用于日用品香精配方，但用量极低。用于松针、玫瑰型，有温甜效用。主要用以配制草莓、咖啡、麦芽、果仁、香草和各种水果型香精。用于面包、蛋糕有刚烤出来的风昧。而且普遍可作增甜剂。  

参考用量：软饮料4.1mg/kg；冰淇淋、冰制食品8.7mg/kg；糖果3mg/kg；焙烤食品30mg/kg；胶冻及布丁7.5mg/kg；胶姆糖90mg/kg；果冻90mg/kg；通常50-250mg/kg浓度作为增香剂。