L-茶氨酸

L - 茶氨酸

基础信息

• CAS 号：3081-61-6

• 化学名：L-2 - 氨基 - 5 - 乙酰胺基戊酸

• 分子式：\(\ce{C7H14N2O3}\)，分子量：174.20

• 来源：天然主要存在茶叶（绿茶含量最高），现有工业多为微生物发酵、化学合成制取

• 构型：仅有 L 型具备生理活性，D 型几乎无作用

理化性质

1. 外观：白色结晶性粉末，略带淡淡绿茶香气，滋味鲜甜、无苦涩

2. 溶解性：极易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂

3. 水溶液 pH：1% 水溶液 pH 5.0～6.0，性质稳定，耐热性好，常规食品加工高温灭菌不易分解破坏

4. 稳定性：常温密闭储存不易变质，酸碱耐受区间宽泛

危险分类

核心生理功效

1. 舒缓镇静、抗焦虑

   不产生嗜睡感，调节大脑 γ- 氨基丁酸、血清素、多巴胺水平，缓解精神紧张、压力大、焦躁，提升情绪平稳度。

2. 改善睡眠质量

   缩短入睡时长，加深深度睡眠，睡醒无昏沉乏力，区别于安眠药，属于调理型助眠物质。

3. 提神抗疲劳、舒缓神经兴奋

   拮抗咖啡因带来的心慌、手抖、神经紧绷，喝茶提神又心静主要就是茶氨酸的作用。

4. 辅助调节血压、提升专注力

   高压人群日常补充可温和舒缓交感神经；提升注意力、缓解用脑疲劳。

5. 抗氧化、护肝

   清除自由基，减轻酒精、代谢物质对肝脏的损伤。