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酪蛋白 9000-71-9 新品

Casein
74 25kg 起订
山东 更新日期:2026-07-20

济南创世化工有限公司

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手机:18854143038 拨打
邮箱:3686420496@qq.com

产品详情:

中文名称:
酪蛋白
英文名称:
Casein
CAS号:
9000-71-9
品牌:
华羚
产地:
甘肃
保存条件:
室内存储
纯度规格:
90%
产品类别:
食品添加剂
主要营养成分:
酪蛋白
别名:
干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶
分子式:
C81H125N22O39P
型号:
食品级
外观:
白色结晶体
有效物质含量:
90%
主要用途:
营养强化剂
发货地:
济南

一、来源

酪蛋白是一类主要存在于哺乳动物乳汁中的蛋白质,牛乳中含量占乳蛋白总量大部分,羊奶、人奶等其他奶源里也含有,植物原料中不含酪蛋白。

二、基础结构与形态

  1. 牛乳里的酪蛋白不是单一蛋白,是多种蛋白组分混合形成的复合物,主要分为 αs1、αs2、β、κ 四类酪蛋白,各类组分分子大小、氨基酸排列有区别。

  2. 天然鲜奶中,酪蛋白会和钙、磷结合,形成微小颗粒均匀分散在奶液里,让牛奶呈现乳白色,颗粒可以稳定悬浮在水中,不会快速分层沉淀。

三、物理特性

  1. 酸碱度变化影响状态:鲜奶 pH 接近中性,酪蛋白稳定;环境酸度升高到一定数值,酪蛋白颗粒会聚集、凝固析出,酸奶、奶酪制作会出现该现象。

  2. 受热表现:常规加热温度下,酪蛋白不容易发生凝固变性,高温长时间处理才会出现少量结块。

  3. 溶解性:纯酪蛋白粉末难溶于纯水,在中性、弱碱性水环境中分散性更好。

  4. 酶促凝固:凝乳酶作用于其中 κ 酪蛋白后,原本稳定的颗粒结构被破坏,酪蛋白快速聚集形成固态凝块。

四、基础成分构成

酪蛋白由多种氨基酸连接构成,包含人体常见各类氨基酸,分子链上带有磷酸基团,能够结合钙、镁等矿物质离子。

五、常见存在形式

  1. 生鲜乳:天然胶体颗粒形态;

  2. 干酪、酸奶:发酵酸化后凝固的酪蛋白凝块;

  3. 工业原料:分离提纯后的酪蛋白干粉、酪蛋白酸盐(与钠、钙结合制成)。

六、基础区分

和乳清蛋白同为牛奶两大蛋白组分,乳清蛋白在乳清液体中,酪蛋白酸化后会沉淀分离,二者可通过调节酸度简单分开。


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公司简介

济南创世化工有限公司坐落于美丽的泉城——济南市,这里历史悠久,交通便利,是省政治、经济、文化、科技及教育中心,也是国家批准的副省级城市和沿海开放城市。公司位于济南市天桥区新材料交易中心,交通便利,距京台高速出口处1000米,距青岛港,天津港也仅有300公里路程,东邻济南传化物流基地,为广大用户提供便捷的物流配送。公司是一家集科研,生产,销售为一体的现代化化工企业,我们凭借雄厚的技术力量,积极推动着专业产品的技术进步和品质发展公司,以诚信合作。

成立日期 (15年)
注册资本 500万
员工人数 10-50人
年营业额 ¥ 5000万-1亿
经营模式 贸易
主营行业 氨基化合物,醇、酚、酚醇类,醚类,酮类化合物,酯

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