L-茶氨酸

L‑茶氨酸

CAS：3081‑61‑6分子式：\(\boldsymbol{C_7H_{14}N_2O_3}\)，分子量：174.20 别名：N‑乙基‑γ‑L‑谷氨酰胺、茶叶茶氨酸、L‑谷氨酰乙胺抖音百科

简介

L‑茶氨酸是非蛋白质型氨基酸，主要天然来源于茶树叶片，是绿茶鲜爽滋味的核心物质；国内属于新食品原料，推荐每日食用量≤0.4g，不适用婴幼儿食品。工业制备分为茶叶提取法、微生物发酵法、化学合成法。

理化性质

• 外观：白色结晶性粉末，无臭，略带甜味、鲜爽味

• 溶解性：极易溶于水；几乎不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂抖音百科

• 比旋光度\([\alpha]_D^{20}\)：+7.0°～+8.0°（5% 水溶液）

• pH：5‑7（水溶液微酸性）

• 熔点：207‑218℃，214‑215℃分解

• 稳定性：常规食品加热、灭菌条件稳定；强碱条件下水解生成 L‑谷氨酸与乙胺抖音百科

• 不属于危险化学品。

法规要点：国内新食品原料 “茶叶茶氨酸”，原料来源限定茶叶提取；发酵合成 L‑茶氨酸需按对应法规申报使用。

主要用途

1、食品、功能饮料与保健食品

1. 功能饮料、固体饮料、压片糖果、代餐粉原料；舒缓情绪、缓解精神压力，放松但不嗜睡，常和复配维生素、γ‑氨基丁酸搭配使用。

2. 风味改良剂：掩盖苦味、涩味，提升食品鲜爽口感；用于茶饮、糕点、休闲食品抖音百科。

3. 膳食补充剂原料，用于情绪舒缓、助眠类配方；可与咖啡因复配，改善专注力，降低咖啡因带来的紧张感。

国内新食品原料限量：每日≤0.4g，禁止用于婴幼儿食品。

2、医药领域

1. 医药中间体；科研研究神经系统相关药理实验原料。

2. 暂不作为国内药品原料使用，仅用于膳食营养补充。

3、饲料行业

饲料添加剂原料，用于宠物、畜禽饲料；缓解动物应激，改善动物精神状态，提升抗应激能力。

4、化妆品行业

皮肤调理原料，抗氧化、舒缓，用于护肤水剂、精华配方。

5、生化科研

生化试剂，代谢、神经科学实验研究用料。