L-抗坏血酸钠 VC钠 食品级饮料护色抗氧化剂 保鲜剂 抗坏血酸钠

基础信息

• CAS：134‑03‑2

• 分子式：C6H7NaO6

• 分子量：198.11

• 添加剂编码：E301

• 别称：抗坏血酸钠

理化性质

1. 外观：白色或略带浅黄色结晶、结晶粉末

2. 气味口感：几乎无味，带有淡淡的咸味儿，无柠檬酸那种强酸味

3. 溶解性：极易溶于水，可少量溶于乙醇，不溶于乙醚、油脂

4. 酸碱度：10% 水溶液 pH 7.0‑8.0，弱碱性

5. 稳定性：对比游离 L‑抗坏血酸稳定性更强；光照、高温、铜铁等重金属离子依旧会加速氧化变质，水溶液接触空气后慢慢失效。

功能机理

主要应用领域

1、食品添加剂（抗氧化剂、护色剂、营养强化剂）

1. 肉制品：火腿、灌肠、腌肉、肉干，抑制亚硝胺产生、稳定鲜肉色泽、延缓哈败；

2. 果汁、汽水、果酒：防止饮品氧化变色，保全果香；

3. 果蔬罐头、速冻果蔬：抑制酶促褐变，保鲜果蔬色泽；

4. 烘焙面食：延缓糕点老化，改良面团；

5. 休闲零食、乳制品：抗氧化保鲜；

优势：没有强烈酸味，不会改变食品酸甜口感，是食品厂优选维 C 原料。

2、医药行业

1. 口服制剂、输液原料，用于坏血病预防、身体抗氧化、提升免疫；

2. 相比普通抗坏血酸，弱碱性属性适合胃部敏感人群，减少反酸刺激；

3. 外用药剂用来修护黏膜。

3、化妆品护肤品

4、饲料工业

使用规范（GB‑2760）

安全说明

1. ADI 值不作限定，属于安全性很高的水溶性营养物质；

2. 短期超大剂量摄入，可引发腹胀、软便、肠胃不适；

3. 本品含有钠离子，高血压、需要控钠人群不要长期超高剂量摄入。

储存条件

和相近物料区分

1. L‑抗坏血酸：酸性强、酸味重、容易氧化；

2. L‑抗坏血酸钠：咸、弱碱性、稳定性好；

3. D‑异抗坏血酸钠：仅抗氧化，几乎没有维生素 C 生理活性。