L-二谷氨酸镁 新品

L - 二谷氨酸镁（CAS：18543-68-5，四水合物）完整参数

别名：L - 谷氨酸镁、二谷氨酸镁、E625、谷氨酸半镁盐四水合物

一、外观形状

白色 / 类白色结晶或结晶性粉末，无异味，带有谷氨酸特征鲜味；极易溶于水，完全不溶于乙醇、乙醚；10% 水溶液 pH=6.4~7.5；130~135℃受热分解Food and A...。

二、主流等级划分 & 执行标准

共 4 个常用品级，核心合规标准：JECFA、EFSA（E625）、国内食品添加剂规范、药典 / 生化试剂标准

1. 食品级（最常用，E625）执行标准：JECFA FAO/WHO、欧盟 1333 法规、国内食品添加剂通用要求；可合法用于食品加工，重金属、微生物严格管控。

2. 医药级满足药用杂质限值（重金属、砷、微生物限量更高），可用于口服营养制剂、补镁原料药；杂质严于食品级。

3. 生化试剂级（实验室）纯度 98%~99%，内毒素、重金属极低，适配细胞实验、酶活科研。

4. 工业级无食品医药安全管控，杂质偏高，仅用于日化助剂、化工原料，禁止入口。

三、有效物质含量

1. 国标 / JECFA 法定含量（无水基）

无水 L - 二谷氨酸镁主含量：95.0%~105.0%

2. 市面商品化常规纯度

• 食品级四水合物：98.0%~99.0%

• 医药级：≥99.0%

• 生化试剂：98%~99%

• 工业级：92%~97%

常规关键杂质上限（食品级 JECFA）

水分≤24%、氯化物≤0.2%、硫酸盐≤0.2%、重金属（铅）≤10mg/kg、砷≤3mg/kg

四、分领域详细用途

1. 食品领域（核心用途，E625）

1. 鲜味增味剂：同味精作用，提供浓郁肉鲜、厚味，用于调味品、酱料、火锅底料、肉制品、方便食品，提升底味饱满度；可和谷氨酸钠复配增效。

2. 低钠代盐剂：用镁离子替代部分氯化钠，减少钠盐摄入，适配低盐食品、健身食品、控钠膳食；兼顾咸味 + 鲜味，缓解无盐食物寡淡。

3. 食品稳定剂、缓冲剂：水溶液 pH 稳定 6.4~7.5，稳定肉制品蛋白结构、乳制品乳化体系；改善面制品保水性。

4. 合规范围：饮料、罐头、零食、预制菜，JECFA 无严格 ADI 限值。

2. 医药 & 营养保健品

1. 口服补镁原料：镁元素补充剂，用于缓解缺镁、神经紧张、肌肉痉挛；谷氨酸载体提升镁肠道吸收率。

2. 药用辅料：口服液、泡腾片、营养混悬液 pH 缓冲剂；片剂助溶辅料。

3. 生化科研

细胞培养液、酶反应缓冲液，提供可溶性镁离子辅酶；离子通道、生化体外试验精准控镁浓度；多肽合成原料。

4. 工业日化

护肤品、洗护产品 pH 调节剂；低端日化增味；工业发酵培养基镁源。