半乳甘露聚糖

瓜尔豆胶酶解物是一种植物细胞壁多糖，化学名称为D-半乳糖基-D-甘露聚糖，由瓜尔豆胶经半乳甘露聚糖酶、半纤维素酶水解后的水解物，经分离、纯化、干燥、粉碎而得。

以下是关于瓜尔豆胶酶解物的一些关键信息：

物理性质：近白色粉末，无臭无味。易溶于冷水，水溶液呈中性，无色，透明，无味，无臭。粘度远低于瓜尔豆胶，即使浓度达10%时，粘度也不高于0.01Pa·s，而1%的瓜尔豆胶的粘度可高达4Pa·s1。

稳定性：对热、酸和机械处理十分稳定。耐热（溶液100℃加热2h，还原糖不增加、粘度和呈色无变化）、耐酸、耐碱、耐盐（不同食盐浓度对粘度无变化）。不溶于乙醇，可产生白色沉淀1。

生理功能：改善肠道功能，缓和腹泻，调节血脂，促进铁、钙和镁的吸收，调节血糖1。

用途：用于食品添加，可在各类食品中按生产需要适量使用。此外，它还可用作分析植物细胞壁多糖组成程序的参考化合物