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咖啡粉（Coffee Powder）是由咖啡豆经烘焙、研磨或喷雾干燥制成的多组分天然植物（种子）混合物，因此没有统一的单一CAS号和固定分子式，相关资料通常以其特征成分或通用混合物编号进行标注。
CAS号：作为多组分混合物无单一CAS号；常用通用混合物参考编号为 84650-00-0 或 899-557-1；其主特征成分咖啡因（Caffeine）的CAS号为 58-08-2，绿原酸（Chlorogenic acid）的CAS号为 327-97-9，葫芦巴碱（Trigonelline）的CAS号为 535-83-1。
分子式：无固定分子式；特征成分咖啡因分子式为 C₈H₁₀N₄O₂，绿原酸分子式为 C₁₆H₁₈O₉，葫芦巴碱分子式为 C₇H₇NO₂，多糖类结构通式为 (C₆H₁₀O₅)ₙ（n为聚合度，可变）。
各行业的参考用途及用量范围（质量分数，另有说明除外）如下：
食品添加剂：作为天然风味物质、食品用天然香料（提供标志性烘焙焦香与苦味）、天然色素（浅棕色至深棕色）或质地辅助组分，用于饮料（咖啡、奶茶、植物饮料等）、烘焙制品（糕点、饼干、面包、巧克力）、糖果、冰淇淋、乳制品（酸奶等）、固体饮料、调味品、酱料、肉制品、膨化食品、代餐粉等配方中。参考用量为 0.1%~30.0%，具体依产品种类及配方需求确定（固体饮料约5%~30%，烘焙食品及巧克力约1%~10%，冰淇淋或糖果约0.5%~3.0%，饮料及液体食品约0.1%~2.0%）。其富含挥发性吡嗪类等香气物质，对热敏感，建议在食品加工冷却阶段或低温工艺中加入，以避免高温导致特征风味流失或转杂。
工业应用：可用于植物源成分复配、生物降解材料或环保包装材料的天然风味改良或功能增强辅助成分、日化产品（如香皂、香水、空气清新剂、洗涤剂）的天然香料复配基料或香料载体、饲料工业的植物源性饲料原料、有机肥料助剂、工业清洗助剂（利用其有机酸成分辅助去除金属表面的氧化层）、天然生物吸附剂（利用其多孔结构和活性基团，辅助吸附工业废水中的重金属离子或有机染料分子）、可降解包装材料的天然风味或抗菌涂层辅助成分等产品的基质辅助配方或助剂。参考用量为 0.1%~5.0%，视工业产品具体要求而定（日化调香或生物降解材料约0.1%~1.0%，饲料配方约0.5%~2.0%，工业清洗助剂约0.5%~3.0%，生物吸附或废水处理约0.5%~3.0%，需根据污染物浓度调整）。
化工领域：可作为油脂、乳液体系的氧化稳定性辅助成分、乳化稳定剂、天然pH调节或络合辅助成分（其含有的有机酸成分可与金属离子发生螯合作用）、天然表面活性剂的辅助原料，或参与涂料、胶黏剂、高分子材料（如塑料、橡胶）稳定化处理、环保型水处理剂（用于软化水质、去除金属离子）、有机合成中间体、日化洗护产品等配制。参考用量为 0.05%~5.0%，根据体系需求调整（如油脂、乳液体系约0.05%~0.3%，日化或助剂体系约0.1%~2.0%，高分子材料/胶黏剂/涂料约0.5%~5.0%，有机合成中间体约1.0%~5.0%）。
纺织行业：可作为天然植物染料的染料（对棉、麻、丝等纤维呈现浅褐色至深棕色调），或作为媒染助剂，帮助色素在纤维上的吸附与固着；也可作为天然香料整理剂，用于纺织品（如服装、家纺）的芳香处理，赋予持久咖啡香气；或作为复配功能性助剂，用于纺织品的抗异味或气味掩盖整理。参考用量为 0.5%~15.0%（一般相对于织物或溶液的质量），或浸渍液浓度约 5g/L~50g/L，依织物类型和工艺要求调整（通常采用直接染色法或预媒染法；染色后需进行低温烘干，并使用固色剂处理以提高耐洗牢度，避免强碱性洗涤剂清洗）。
以上用量均为参考范围，实际添加量需结合具体配方、工艺条件及相关标准确定。
