焦糖色素

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• CAS号：8028-89-5（焦糖色素为复杂高分子聚合物混合物，无单一固定CAS号，此为通用代表编号；不同生产工艺如普通法、氨法、亚硫酸铵法可能有对应特定编号）。

• 分子式：作为复杂混合物无固定单一分子式（部分文献中可能因结构异构或指代其糖类前体降解产物而标注为 C₆H₈O₃ 或 C₇H₁₀O₂，但均非其确切单一分子表达式）。

• 食品添加剂领域：作为天然着色剂，为酱油、食醋、料酒、酱卤制品、腌制制品、烘制食品、糖果、碳酸饮料及非碳酸饮料、果汁（味）饮料类、冰淇淋、冰棍、雪糕、饼干、葡萄酒、黄酒、调味酱、复合调味料、果酱、肉制品、焙烤食品等提供深褐色至红褐色调。用量需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定，不同食品类别有相应最大使用量限制或可按生产需要适量使用，例如酱油、醋、料酒、酱卤制品、腌制制品中添加量一般为 2%–5%；果酱中限量为 1.5 g/kg；碳酸饮料、茶饮料、葡萄酒、黄酒可按生产需要适量使用；冷冻饮品（食用冰除外）中亚硫酸铵法焦糖色素限量为 2.0 g/kg；糖果中一般为 0.1–1 g/kg；肉制品中一般为 0.1–0.5 g/kg；烘焙食品中一般为 0.1–2 g/kg；饮料中一般为 0.5–10 g/kg；常规工艺参考添加量一般为食品总质量的 0.01%–5%，使用时液体焦糖色素可直接溶解于水后添加，粉末焦糖色素需预分散于溶剂或通过高速搅拌确保均匀混合。

• 工业领域：作为工业级着色剂，用于涂料、油墨、皮革色浆、塑料、橡胶、油漆等工业产品的调色，提供棕褐色至黑色的色泽。参考添加量约为配方总质量的 0.1%–15%，如塑料及橡胶产品中约 0.1%–5%，油墨和涂料中约 1%–15%，具体依基材与颜色深浅需求确定，一般需通过高速搅拌确保均匀分散在基材中。

• 化工领域：可作为催化剂载体或参与制造染料、颜料等化工产品；也可用于部分洗涤剂、肥皂、鞋油等日化用品的调色，赋予褐色或棕色外观。参考添加量约为物料总质量的 0.01%–5%，如作为催化剂载体时约为反应物总量的 0.01%–5%，在日化产品中约为物料总质量的 0.1%–5%，具体依产品类型及工艺条件确定。

• 纺织行业：作为天然染料或仿旧处理剂，用于对棉、麻、丝、毛等天然纤维织物进行染色或印花，提供深褐色调；也可用于纺织品仿旧、做旧工艺处理。参考用量约为织物重量的 0.1%–5%（印花工艺中可能添加 5%–15%），具体需通过染色打样试验确定，染色前需将焦糖色素溶解于适当溶剂中，并加入助剂和调节剂，染色工艺包括浸染、轧染等。