可可壳色素

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• CAS号：8023-61-0（可可壳色素为天然色素混合物，无单一固定CAS号，此为常用代表编号；亦有资料标注为 3844-45-9，需注意该号常与食用亮蓝混淆，建议以 8023-61-0 为准）。

• 分子式：作为混合物无固定单一分子式；其代表成分聚黄酮糖苷的结构式常表示为 (C₁₆H₁₃O₆R)ₙ（其中 R 为半乳糖醛酸，n≥5），相对分子质量大于1500。

• 食品添加剂领域：作为天然着色剂，为冰淇淋、饼干、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、豆奶饮料、果冻、饼干夹心、植物蛋白饮料等提供巧克力色至焦糖色色调。用量需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定，不同食品类别有相应最大使用量限制，例如冰淇淋、饼干最大使用量为 0.04 g/kg，豆奶饮料最大使用量为 0.25 g/kg，配制酒最大使用量为 1.0 g/kg，碳酸饮料最大使用量为 2.0 g/kg，糖果、糕点上彩装最大使用量为 3.0 g/kg；常规工艺参考添加量一般为食品总质量的 0.01%–0.2%，例如可乐型饮料、冰淇淋中约 0.3%–0.5%，饼干、冷饮、含乳饮料、调味汁中约 0.01%–0.2%，具体依产品类别和色调要求而定。使用时通常先溶于温水或稀乙醇，再均匀混入食品原料。

• 工业领域：作为工业级着色剂，可用于塑料、橡胶、油漆、涂料、皮革等工业产品的调色，赋予巧克力色或深褐色调。参考添加量约为配方总质量的 0.05%–3%，具体依基材与颜色深浅需求确定。

• 化工领域：可作为天然色素原料或中间体，用于制备颜料、染色剂或参与特定工艺过程。参考添加量约为物料总质量的 0.1%–2%，具体依产品类型及工艺条件确定。

• 纺织行业：作为天然染料，可用于棉、麻、丝、毛等天然纤维织物的染色或印花，赋予巧克力色至棕褐色调。参考用量约为织物重量的 0.1%–5%，具体需通过染色打样试验确定。