环糊精葡萄糖基转移酶

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基础化学信息

• CAS号：9030-09-5（通用编号，亦称环糊精糖基转移酶、α-环糊精葡萄糖基转移酶）。

• 分子式：环糊精葡萄糖基转移酶属于蛋白质类酶制剂，是由多种氨基酸组成的大分子混合物，无固定单一分子式；分子量通常在 60,000~150,000 Da（道尔顿）之间，结构复杂且因来源不同存在差异。

各行业的用途及参考用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：作为糖基转移酶（酶制剂），用于淀粉深加工、烘焙食品、饮料、糖果、汤料、调味品等的生产过程，催化淀粉转化为环糊精，参与调节体系状态或辅助维持均匀性。

• 参考用量：酶制剂直接添加时，参考用量为淀粉底物质量的 0.001%~0.1%；其催化产物环糊精在烘烤食品中的参考添加量约为 2.5g/kg，在汤料制品中参考可达 100g/kg，具体需符合 GB 1886.174 等相关标准，可按生产需要适量使用。

2. 工业领域

• 用途：可用于环糊精及其衍生物的生产，这些产物后续可用作工业产品的包合材料、稳定剂或固定剂；也可用于造纸工业中纸浆的预处理等环节，辅助纤维分散或调整纸浆状态。

• 参考用量：

• 环糊精生产环节：参考用量为淀粉处理液质量的 0.05%~0.3%；

• 淀粉深加工或造纸预处理环节：参考用量为反应体系总量的 0.01%~0.1%；

• 具体依产品种类与工艺条件调整。

3. 化工领域

• 用途：可作为生物催化剂，用于表面活性剂、染料助剂、涂料添加剂等精细化学品的合成；或利用环糊精的空腔结构稳定化学反应的中间体或特定产物，也可用于制备分离剂或吸附剂。

• 参考用量：根据体系需求调整，一般为配方总量的 0.005%~0.05%。如有机合成中约反应物总质量的 0.1%~10%（环糊精衍生物添加量），需通过实验确定适配比例。

4. 纺织行业

• 用途：用于织物整理，催化淀粉类浆料改性以调整纤维表面状态；或作为生物整理剂，优化织物表面性能；也可用于去除织物上的油渍和污渍（利用环糊精的包合作用），或作为染料助剂参与调节染色均匀性。

• 参考用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液总质量的 0.02%~0.1%（如织物整理中约 0.02%~0.1%，印花浆液中环糊精的添加量约为 几克至几十克/升）。