药用辅料麦芽糖，1kg/袋原厂规格，2025药典CDE备案A状态，保护剂稳定剂填充剂 新品

麦芽酚（Maltol），化学名称为3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮，CAS号为118-71-8，分子式为C₆H₆O₃，相对分子质量126.11，亦称甲基麦芽酚。作为一种安全、广谱的香味增效剂与药用辅料，其已在全球食品、医药及日化领域获得广泛认可与规范应用。‌‌

‌二、理化特性‌

本品为白色结晶性粉末，具有焦糖或奶油样特征香气，稀释后呈现水果或草莓样芬芳。熔点为160～164℃，90℃时可升华。易溶于乙醇、丙二醇、热水及氯仿，在水或甘油中略溶，难溶于乙醚、苯及石油醚。其水溶液呈酸性，遇碱成盐，遇三氯化铁试液显紫红色。‌‌

‌三、质量标准与鉴别‌

药用及食品级麦芽酚纯度要求较高，按无水物计算含量不得低于99.0%。质量控制指标包括水分≤0.5%、炽灼残渣≤0.2%、铅≤10ppm、重金属≤20ppm、砷盐≤0.0003%，各项指标均符合药典规范。鉴别方法主要采用紫外-可见分光光度法（最大吸收波长274nm）及红外光谱比对，确保物质结构准确。‌‌

‌四、核心功能与作用机制‌

麦芽酚的核心功能在于风味修饰与增效。其能显著增强水果、奶油、巧克力等香型的协调性与浓郁度；具备增甜特性，可在不增加糖量的前提下提升甜度感知，减少蔗糖用量5%～15%，并有效改善高倍甜味剂的口感缺陷。同时，麦芽酚可掩盖苦味与涩味，抑制不良后味，降低酸刺激感。在乳制品中，它能模拟高脂食品的香滑口感，助力低脂或无脂产品开发。此外，其具有金属螯合与还原特性，可作为辅助抗氧剂防止食品风味劣变。‌‌

‌五、应用领域‌

应用领域涵盖食品饮料、医药制剂及日化产品。在饮料中适用于各类果味甜饮与低卡路里配方；在乳制品中用于冰淇淋、酸奶的风味与质地改良；在糖果、巧克力及调味品中用于平衡酸甜、提升醇厚感。医药方面常用于维生素制剂、止咳糖浆等以掩盖有效成分苦味；日化领域则作为调味剂与芳香剂使用

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