巧克力香精 水溶巧克力香精

成分构成

• 核心挥发性物质：以醇类（苯乙醇、异戊醇）、醛类（异戊醛、可卡醛）、酮类（丁二酮）、酯类（乙酸异戊酯）、吡嗪类（2,3-二甲基吡嗪）及天然提取物（可可酊、香兰素）为主，辅以载体物质（丙二醇、甘油）。头香原料包括2-甲基-3,5(6)二甲基吡嗪、异戊醛；体香原料含辛酸、己酸、丁酸、苯乙酸；底香原料以甲基环戊烯醇酮、香兰素、乙基麦芽酚为主，形成奶香与可可香并重的复合香气。

• 物理特性：液体/粉末剂型，水溶/油溶良好，耐高温（部分耐受160℃），香气浓郁持久，天然提取型保留乳脂原始风味，合成型通过调配实现精准风味控制。

主要应用领域

• 食品与饮料：

• 烘焙与糖果：巧克力硬糖添加量0.1%-0.3%，蛋糕、饼干、巧克力、糖果、冰淇淋（0.05%-0.2%）提升果香辨识度，如黑巧克力香型。

• 乳制品与功能性食品：酸奶、奶酪、维生素C补充剂强化天然风味，植物基饮品适配清洁标签需求。

• 饮料：巧克力味气泡水、咖啡、茶饮、植物蛋白饮品（添加量0.01%-0.5%）。